Praznici vrlo brzo. A ako mislite pečena patka, onda se ovaj savjet na brodu.
Nažalost, ovo jelo, ali ne i najpopularniji na našem stolu, ali to je vrlo spektakularan i stvarno svečano.
Većina ptica i zazharistaya podnesena na lijepom jelo, bez sumnje, biti pravi vrhunac proslave, kao što izgleda vrlo ukusan i bogat.
Ukrasite patka može biti voće, bobičasto voće ili med glazura poklopac, tako da će sigurno dobiti pravi kulinarski remek-djelo koje će vaši gosti pamtiti dugo vremena.
Mogućnosti za kuhanje patka jako puno: to može biti pečene u rukavu ili utyatnitsu, kuhati odvojeno i patka dojke poslužite s umakom, pečeni ptica na biljnog jastuk, stvari sa svoje omiljene preljevima, pokušati napraviti Peking patka i itd
Spremni otići na uzbudljiv kulinarski put s patke? Ovi savjeti će vam pomoći izabrati kvalitetnu i ukusnu patku peći.
№1 vijeće - dob
Iskusni kuhari i uzgajivači peradi preporučuju da se mlade patke mlađe od 1 godine.
Odrediti koliko godina ili mjeseci ptica lako pojava masti - stariji patka, više zasićene boje masne naslage.
U mladih životinja su transparentni, dok masnoća stara ptica je gotovo žuta. Osim toga, stari pet para tijelo je tvrd i suh, pa je vjerojatno da će izaći iz nje kuhati nešto nježno i ukusno.
№2 vijeće - stanje
Ako postoji mogućnost izbora između smrznute i rashlađene peradi u trgovini, to je bolje odabrati drugu mogućnost.
Privatni trgovci ili poljoprivrednik truplo može se kupiti smrznuto, ali samo ako ste sigurni u datum klanja ptica.
Kao kvaliteti zamrznutog peradi je prilično problematično procijeniti.
№3 vijeće - kljun i noge
Kada kupujete cijeli patka budite sigurni da obratite pozornost na kljun - to bi trebao biti čista i sjajna.
Kljun može reći starost ptice - osim ako je fleksibilan i pomalo mekan ispred vas mlade dame, od kojih je meso odlikuje posebnom nježnošću.
Isprepleteni patka noge ne smiju biti oštećeni ili pretjerano suši, a prsti na nogama će se kretati osim lako.
Sebe kao mladi ptičja stopala su žuti - inače, to je stara patka.
№4 vijeće - meso
Meso dobro patka jednolike boje, koža ružičasto-žuto bez oštećenja, modrica i udubljenja, to ne bi trebao biti ljepljiva.
Kad prst pritisne na perad ne deformira.
Nemojte se previše mršav patku, ali i na dobro hranjenih ptica treba biti napušten. U prvom slučaju, nakon što je pečenje mesa samo suho vlaknastu nešto, au drugom - patka će biti previše masna.
№5 vijeće - trening
Smrznuta trup treba odmrznuti u hladnjaku dana.
Zatim izvadite imutrice, izvadite izbočeni dio vrata, i biti sigurni da odsiječe rep, kao loš svojstven miris koji zrači iz njega toplinske obrade, može uništiti okus sve jela.
Također odrezati i krila - meso u njima ima malo, ali s dugog boravka u pećnici, može spaliti.
Visceralnog masnog tkiva je također biti uklonjena, masnoća u patka je već dovoljno. U budućnosti, ova mast može biti koristan za pripremu ukusnih pomfrit.
Prije mariniranja peradi temeljito oprati i obsushivayut papirnatim ručnicima.
Za svjež koža peradi može biti unaprijed ubod iglom ili tanke rezove s oštrim nožem.
Osim pečenja patku oparen s kipućom vodom - to će zategnuti kožu odmah i ravnomjerno smeđa tijekom kuhanja.
Tajna №6 - marinada
Ne koristite biljno ulje ili majoneza, kao Fat Duck sebe na svoju vlastitu.
Idealna - limuna ili sok od naranče, senfa, med, soja sos, suho bijelo vino, mješavina aromatičnih začina.
Kako se koristi začina crni papar, lovorov list, prizemlja paprike ili muškatni oraščić, ružmarin, bosiljak, origano i zvijezda anisa.
Nemojte dodavati vrlo vruće začine i kumin. Marinada za patke s voćem, možete staviti štapić cimeta i kardamona.
Marinirati cijeli trup treba barem 5-7 sata, idealno - za 1 dan da bi se pravilno natopljene polovica. Premazani patka marinada ne samo unutar, ali i izvan nje.
Tajna №7 - nadjev
Za nadjev često uzima kupus, heljda, riža, proso, gljive, jabuke, kruške, naranče, limuni i sušeno voće.
Oni mogu biti ukusan prilog od povrća i žitarica, tako da oni mogu postaviti i unutar trupla, a pored nje.
Jabuke su pogodne za punjenje slatko i kiselo zelene kože, kao što su Antonovka i Simirenko.
Nakon potka je punjen, potrebno je zašiti kulinarske nit ili vunenih čačkalice.
Francuski kuhari preporučuju da se izlije malo vrhnja u šupljinu patke, šivanje do trbušne šupljine - zahvaljujući ovoj ptici će dobiti natječaj i sočan.
Tajna №8 - pečenje
Patka pečena u posebno zamišljen za tu svrhu utyatnitsu na omotu ili u foliji. Ali ako nema oblik, onda je posuda također lijepo. IT Glavni pokriti folijom, za vrijeme kuhanja uvelike raspršuje masti, tako da ove opcije će uštedjeti novac na dugo peći.
Za pečenje peradi zahtjeva 1 kg 1 sat.
Spremnost patka provjeriti nožem - ako probadanja meso izvlači jasan sok, ptica može dobiti iz pećnice.
Ako želite da vaš patka u pećnici imali ukusan zlatno smeđa, 15-20 minuta dok ne omekša uz kontejner, koji se priprema pticu, treba ukloniti poklopac ili foliju.
To je sve tajne.
Sretno s treninga i ukusnu blagdan!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!