Quiche je otvorena pita sa slanim nadjevom. Ovo je klasični francuski recept. Quiche Lauren ime je dobio po imenu provincije Lorharginia, u kojoj je prvi put bio kuhan.
Podloga za otvorenu pitu je usitnjeno lisnato tijesto. Bilo koja hrana u vašem hladnjaku može se koristiti kao nadjev.
Najpopularnija opcija je quiche od piletine i gljiva. Zajedno s nadjevom od sira i vrhnja, takav nadjev okusom i strukturom podsjeća na julienne.
Broj proizvoda naznačenih u ovom receptu izračunava se na kalupu od 26 cm.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Za test:
Margarin - 125 grama
Pšenično brašno - 250 grama
Hladna voda - 3 žlice.
Jaje - 1 kom.
Sol - prstohvat
Za punjenje:
Kuhana pileća prsa - 300 grama
Šampinjoni - 300 grama
Luk lukovica - 1 kom.
Sol - prstohvat
Mljeveni bijeli papar - 0,5 žličice
Cherry rajčica - 10 kom.
Biljno ulje - 2 žlice
Ispuniti:
Teška krema - 200 ml.
Sir - 150 grama
Muškatni oraščić - 0,25 žličice
Sol po ukusu
Tok akcije:
Pripremam potreban set proizvoda. Margarin koristim izravno iz hladnjaka. Prosijte brašno kroz fino sito. Vodu unaprijed stavljam u hladnjak da se što više ohladi.
U posudu ulijte brašno. Trljam margarin na ribežu. Prvo ga umočite u brašno. To će spriječiti da se hrana prerano topi od topline ruku.
Brzo usitnim brašno i margarin u mrvice.
U dobivenu smjesu zabijem jaje.
Ulijem ledenu vodu i dodam prstohvat soli.
Umijesim tijesto. Da se margarin ne topi iz toplih ruku, radim to što je brže moguće.
Ne biste trebali težiti homogenosti tijesta, dovoljno je jednostavno sakupljati ga u jednu grudu.
Gotovo tijesto umotam u plastičnu foliju i pošaljem u hladnjak na 30 minuta.
Pripremam potrebne proizvode za izradu nadjeva. Pileća prsa unaprijed skuham u slanoj vodi. Bez kože i kostiju.
Luk, gljive i meso režem na kockice približno iste veličine.
U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i pirjajte luk dok ne postane proziran na laganoj vatri 3 minute.
Pojačavam plamen na srednji. Stavite gljive u tavu na prženi luk. Smjesu pržim 4-5 minuta.
Nakon šampinjona, šaljem pileće meso da se prži 3 minute. Posolite, popaprite, promiješajte i isključite vatru. Ostavim nadjev da se ohladi.
Ohlađeno tijesto razvaljam i stavim u pripremljeni oblik raspoređujući ga po dnu i bočnim stranama.
Odozgo ravnomjerno rasporedite ohlađeni fil.
Za točenje trljam tvrdi sir. Dodam mu sol i muškatni oraščić.
Ulijte gustu pavlaku i promiješajte.
Quiche nadjev prekrivam pripremljenim nadjevom. Vrh pita ukrasite polovicama cherry rajčica.
Quiche pečem u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
Gotov kolač možete poslužiti topli ili rashlađeni. Ohlađeni Lauren quiche prikladniji je i lakši za rezanje u dijelove.
Dobar tek!
Lotarinška pita je vrlo zadovoljavajuće jelo. Njegova glavna prednost je raznolikost mogućnosti punjenja.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!