Idealno riblje jelo za kušanje su karasi u kiselom vrhnju, kuhani na tavi. Takva riječna riba može se kupiti na tržnici ili u trgovini, posebno u proljeće. Kako ne biste morali vaditi male kosti s karasa, kupite velike primjerke - oni imaju puno manje kostiju. Usput, ako jelo ostavite u hladnjaku preko noći, do jutra će postati želatinozno i od ribe ćete dobiti sočan i ukusan aspik.
Važna stvar - odaberite kiselo vrhnje sa srednjim udjelom masti, jer se proizvod s minimalnim udjelom masti zagrijava, a umjesto umaka dobit ćete pahuljice. Najbolje je koristiti kiselo vrhnje s farme, ali možete kupiti i kiselo vrhnje iz trgovine. Obavezno u umak dodajte svježi ili sušeni češnjak - savršeno će naglasiti okus ribe.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Karaci - 4 kom. (600g)
Kukuruzno brašno - 100 g
Sol i papar po ukusu
Kiselo vrhnje 18% - 150 ml
Voda - 150 ml
Zeleni luk - 3 peteljke
Češnjak -2 klinčića
Biljno ulje - 40 ml
Kako kuhati:
Pripremati hranu. Ogulite ribu s ljuske, crijeva, odmah uklanjajući crni film unutar trbuha. Ako to nije učinjeno, jelo će imati gorak okus!
Isperite temeljito svakog križa iznutra i izvana. Začinite ribu solju i paprom sa svih strana, uključujući unutrašnjost trbuha.
Pospite kukuruzno brašno na tanjur, a svaku trup ribe pohajte s obje strane s glavom. Zahvaljujući ovom pohanju, pržena riba dobit će zlatno smeđu koru i lijepu zlatnu boju.
Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte karasa pohanog u brašnu. Samo vruće, inače će brašno upiti masnoću i neće stvoriti koru, već će jednostavno ispasti u samo ulje i izgorjeti. Pržite ribu 3-4 minute s jedne strane.
U posudi ili dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, vodu, nasjeckani zeleni luk, prešani češnjak, ogulite i operite.
Preokrenite šarana i pržite oko 3-5 minuta na srednje jakoj vatri.
Zatim smanjite vatru na najnižu i dodajte umak od kiselog vrhnja. Pokrijte posudu poklopcem i ribu kuhajte na pari oko 5-8 minuta.
Za to vrijeme šaran će se kuhati unutra, zasićen aromom češnjaka i kremastim okusom.
Kuhanu ribu premjestite na tanjure ili pladanj, prelijte umakom i poslužite s kruh. Karaci u kiselom vrhnju ukusni su i topli i hladni.
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!