Kruh je najpopularniji proizvod na našem stolu. Posljednjih godina često se priča da je crni kruh najzdraviji, a bijeli najštetniji. No, znanstvenici koji su proveli najnovije istraživanje izvijestili su da nisu pronašli dokaze za ovo mišljenje. Ali otkrili su nešto drugo - svaka osoba različito reagira na upotrebu ove ili one vrste kruha.
Dr. Eran Elinav s izraelskog Instituta Weizmann iz Rehovota rekao je da je ovo otkriće vrlo korisno za znanost.
Doista, do sada se vjerovalo da je prehrambena vrijednost proizvoda jednaka za sve. No, kao što je praksa pokazala, ovaj pristup, posebno u pitanjima prehrane, uvijek je zatajio.
Do čega su došli znanstvenici?
U posljednjih nekoliko godina u medijima su se često pojavljivale informacije da je bijeli kruh, zbog velike količine ugljikohidrata, nezdrav, može uzrokovati dijabetes i pojavu suvišnih kilograma.
No, proizvod s crnim mekinjama, naprotiv, koristan je jer sadrži i elemente u tragovima i biljna vlakna.
Elinav i njegovi kolege provjerili su koliko su ove informacije istinite. Okupljena je skupina od 20 dobrovoljaca, od kojih je 10 14 dana jelo crni kruh, ostali samo bijeli. Inače, nije bilo dijete - jeli su uobičajenu hranu.
Nakon 30 dana ispitanici su zamijenili mjesto i počeli jesti drugu vrstu kruha. U tom su ih razdoblju pratili znanstvenici koji su procjenjivali razinu glukoze, proteina i drugih elemenata, promjene u težini prilikom jedenja kruha i uz potpuno odbacivanje istog.
Kao što je primijetio Eran Elinav, opažanja su pokazala sljedeće rezultate:
- bijeli i crni kruh imali su jednak učinak na rad našeg tijela;
- proizvodi praktički nisu utjecali na metabolizam.
Nakon toga znanstvenici su odlučili proučiti kako crno-bijeli kruh utječe na ljudsko tijelo. Dakle, reakcija na hranu ozbiljno se razlikovala, ali ovisno o karakteristikama organizma svakog subjekta.
Stoga je na neke dobro utjecao bijeli kruh, na druge crni. Istodobno, proizvodi ni na koji način nisu utjecali na mikrofloru, a uostalom, prije se vjerovalo da raženi kruh pozitivno djeluje na njega.
Znanstvenici još nisu otkrili zašto se to događa, ali to povezuju s razlikama u radu bakterija koje nastanjuju naš želudac i crijeva. Oni su odgovorni za razinu glukoze, preradu hrane. Ako se otkrije tajna takvih razlika, tada će u budućnosti pomoći razumjeti kakav će kruh odgovarati svakoj osobi i koje značajke u radu našeg tijela utječu na uspjeh dijeta.
Još zanimljivih članaka:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
TOP 6 proizvoda za poboljšanje vida nakon 40 godina
TOP 6 namirnica koje podržavaju zdravlje bubrega
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!