Pozdrav, dragi čitatelji kanala "Kuhanje s Natalijom Kalnina"! Pozdravljam svoje redovne goste, kao i sve one koji su me prvi put došli vidjeti!
Danas želim podijeliti recept za pite "Bombochki", ispalo je tako ukusno da ih radije pečem češće od običnih pita. Tanka hrskava kora odozgo, ali iznutra mekana. U tri riječi - ukusno je, opet ukusno i ukusno.
***************************
Recept:
vode -400 ml.
šećer -2 žlice
sirovi kvasac -30g (ili suhi 10g)
sol -2 žličice (bez slajda)
majoneza -2 žlice
biljno ulje -2 žlice
brašno -650-700g
Za nadjev od jaja i luka:
jaja -5kom
zeleni luk - 1 svežanj
sol po ukusu
Za punjenje od riže od tune:
riža -100g
vode -250ml
sol -1 / 3 žličice.
luk -1kom
tuna u konzervi -1 konzerva
METODA KUHANJA:
Prvo umijesite tijesto. U posudu ulijte 400 ml tople vode, dodajte 2 žlice. šećer, dodajte sirovi kvasac 30 grama, pomiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta kako biste bili sigurni da kvasac djeluje, ovdje bi trebao nastati takva pjena. Može se zamijeniti suhim kvascem 10 grama. Sada dodajte 2 žlice. majoneza, 2 žličice. pomiješajte sol bez izgaranja i dodajte 2 žlice. biljno ulje.
Ponovno promiješajte i sada postupno dodajte 650 grama prosijanog brašna, zamijesite tijesto, tijesto bi trebalo ispasti mekano, elastično i lako se lijepi za ruke. Uklanjamo da se diže na toplom mjestu 1,5 sata, za to vrijeme tučemo tijesto i pustimo da se tijesto opet digne. Dok tijesto nadolazi, zauzeti smo nadjevom.
Danas mi je najdraži nadjev od fila od jaja, luka i ribe. Jaja stavimo kuhati. Istodobno stavite kuhati 100 grama riže, ulijte 250 ml vode, dodajte malo soli i stavite kuhati, kuhajte dok ne omekša.
Luk narežite na kockice i pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne postane proziran. Ogulite i narežite jaja na kockice. Izrežite hrpu zelenog luka, dodajte jajima, mnogi savjetuju da luk posolite i zgnječite prije dodavanja u jaja, ali ja radije ne gnječim, već sve prepustite vašem nahođenju.
Posolite, izmiješajte, nadjev je spreman. Za drugo punjenje stavite rižu, dodajte prženi luk, sjetite se konzervirane tune vilicom, možete je zamijeniti bilo kojom drugom ribom, na primjer saury ili ružičastim lososom.
Popaprite po želji i izmiješajte, nadjev je spreman.
Tijesto se pojavilo drugi put, stavilo ga na stol, zdrobilo i podijelilo na dijelove, po oko 40 grama, i napravilo čunjeve, dobivam oko 26 kuglica.
Uzmemo jednu punđu, rukama napravimo tortu, stavimo nadjev i skupimo rubove, trebali biste dobiti takvu punđu. radimo isto s ostatkom praznina.
Uzmemo kutlaču s debelim dnom, ulijemo biljno ulje, zagrijemo i spustimo kuglice, pržimo dok ne porumene s obje strane.
Izvadite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja. Tako pržimo sve praznine.
Ovako su apetitni, gornji drobljenje, što im daje polet, a i samo tijesto je vrlo ukusno, a zahvaljujući dodatku majoneze, pite dugo ne ustajale. Zato slobodno kuhajte odmah odmah, tako da vam ostaje još za sutra.
Detalje i detalje o kuhanju možete vidjeti u mom kratkom video zapisu ispod:
Također preporučam da vidite Pite "Pelmeni"