Dragi prijatelji! Prošavši kroz ogromne prostore Interneta, odlučio sam da moj recept za paštetu nije gori. Stoga, s velikim zadovoljstvom dijelim s vama svoje omiljeni recept za paštetu od pileće jetre. Paštetu radim 30 godina, možda i više. I ovaj recept ima samo jedan plus: brzo se kuha, ništa ne treba sjeckati, pržiti i petljati po pećnici. Međutim, ne padajte u nesvijest, nego to zapišite!
Nalazite se na kanalu TASTE LABORATORY. Pretplatite se, ovdje je zanimljivo.
KAKO KUHATI:
Uzimam 500 gr. pileća jetra, isperite, odvojite od žila i kuhajte u loncu dok ne omekša (ne više od 15-20 minuta).
Sol po ukusu (oko 0,5-1 žličice. l.), ne zaboravite na lovorov list (1-2 kom.) i stavite malo crnog papra (ja uvijek uzmem zrna papra i samljem ga unaprijed). Aroma je u kuhinji iznad riječi!
Ohladim, izvadim pripremljenu jetru, ali juhu još ne izlivam.
Uzimam drugi lonac, u njega šaljem 2-3 komada oprane oguljene mrkve i kuham dok ne skuha.
Uzmem i 3-4 jaja (skuham ih zajedno s mrkvom, ali ih izvadim ranije da se ne prepeku).
Mrkvu i jaja ohladim u hladnoj vodi, ogulim (a ako paštetu ne skuham odmah, onda sve sastojke i juhu stavim u hladnjak).
Samljeti u stroju za mljevenje mesa: jetra, mrkva, jaja i staviti ovdje komad dobrog maslaca 180-200 grama (ne žalim maslac). Dodajem maslac tvrd, a ne mekan (stoga se maslac mora unaprijed zamrznuti).
ČITAJ VIŠE:
500 gr. pileća jetra
2-3 mrkve
3-4 jaja
180-200 gr. maslac
sol, lovorov list, zrna papra po ukusu
orasi, aromatično bilje
Zatim sve pomiješam žlicom, a ako vam se čini gusto, tada smjesi dodam juhu (istu u kojoj se kuhala jetra). Dodajem juhu ne svu, ali malo po malo preko žlice.
Da dobijem jednoličnu konzistenciju, smjesu prekidam miješalicom (i posolim ako ima neslani okus).
U gotovu paštetu stavljam orahe i aromatično bilje, stavljam u posudu i šaljem u hladnjak na skladištenje.
Pašteta od pileće jetre prema ovom receptu ispada neobično nježna i aromatična. Može se jesti odmah, premazati na kruh ili lepinju. Dobar tek!