Prije nekoliko godina moja je majka u nekom vrtlarskom časopisu pronašla recept za kavijar od tikvica. Kuhali smo točno po receptu, a tata je rekao da je okus kavijara potpuno isti kao i u djetinjstvu. Moja je baka, kad je bilo moguće, kupila kavijar u trgovini i tada su bili jako ukusni. Toga se vjerojatno sjećaju stariji ljudi. I od tada, već nekoliko godina, mama i ja svake godine pripremamo ovaj kavijar više nego prošle godine, a ipak nije dovoljan za cijelu zimu ...
Svo povrće koje koristimo za izradu kavijara domaće je proizvodnje. Mrkvu je potrebno naribati ribežom, kako bismo je učinili bržom, koristimo kuhaču.
Tikvice narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Kako bi se dobro skuhali, radimo to u tri posude odjednom.
Pržite mrkvu na biljnom ulju dok ne omekša.
Luk posebno pržite bez da dobije zlatnu boju.
Rajčice smo nasumce izrezali i poslali u tavu. Ponekad se rajčice zamijene pastom od rajčice, učinili smo isto, ali po našem mišljenju sve je ispalo mnogo ukusnije sa svježim rajčicama.
Rajčice se dinstaju 10-15 minuta.
Zatim sjedinite svo prženo povrće u jednoj tavi. Kuhamo u velikoj aluminijskoj posudi, u kojoj je već skuhano dosta priprema za zimu. Rajčice protrljamo kroz sito, sve sjemenke i ljuske ostanu u situ, a sok ode u kavijar.
Zatim dodajte sol, šećer, crni papar i ocat.
Ručnim mikserom sve sameljite u homogenu masu i stavite na vatru.
Kavijar treba pirjati 1,5 sat. Zatim ga stavite u sterilizirane staklenke i pričekajte da se potpuno ohladi. Od dolje navedene količine sastojaka dobije se 9 limenki od 0,5 litara.
Sastojci:
- Tikvice 3 kg
- Rajčice 2 kg
- Luk 1 kg
- Mrkva 1 kg
- Biljno ulje za prženje
- Posolite 2 žlice
- Šećer 4 žlice
- Ocat 9% 2 žlice
- Crni papar 1 žličica
Hvala vam na pažnji i pretplatite se na kanal!
Pred nama je još mnogo zanimljivih stvari!