Proces se, naravno, pokazao kompliciranim i dugim, ali recept je gotovo star i to znači da su palačinke od njega najbolje, s okusom djetinjstva i nevjerojatnim poroznim rupama unutra.
Sastojci:
1 litra mlijeka
100 ml biljno ulje u tijestu (+ ulje za pečenje)
100 g varalice
500 gr. brašno
4 jaja
3-4 žlice. l. Sahara
20 gr. svježeg kvasca (ili 6-7 g. brzo se suši)
1 sat l. sol
Kako kuhati:
1. Otopiti kvasac u toplom mlijeku. Za to će biti potrebno manje od čaše.
2. Ostatak mlijeka zagrijte. Ali ne sve. Treba ostaviti jednu čašu, još vam treba mlijeko. Odnosno, oko tri čaše za početnu seriju i čašu zasebno. Dakle, u zagrijano mlijeko dodajte sol, šećer i griz.
3. Pomiješajte obje mliječne smjese: s grizom i kvascem. Počnite dodavati prosijano brašno u dijelovima. Zamijesite tijesto.
4. Pokrijte posuđe s tijestom ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata.
Svakih 30-50 minuta lopaticom ili žlicom istucite tijesto. U selima se ovaj postupak pravljenja tijesta za palačinke zvao "pokulachit".
5. Nakon 2 sata uklonite ručnik, umutite tijesto i ostavite još 40-60 minuta bez ručnika.
6. Posebno umutiti jaja i u porcije ulijevati u gotovo tijesto. Tome dodajte biljno ulje. Da se sve pomiješa.
7. Preostalu čašu mlijeka zakuhajte, malo ohladite i vruće ulijte u tijesto. Ovo je negdje između 220-250 ml.
8. Tijesto istucite žlicom i ostavite da se ponovno diže. To je oko pola sata, ali ne više od 40 minuta.
Tijekom trećeg pristupa, tijesto se mora povremeno miješati, zasićenje kisikom, kako bi palačinke ispale prozračnije i poroznije.
9. Sve! Možete početi peći kao obične palačinke, podmazujući tavu biljnim uljem.
Dobar tek!
__________________________________________________________________________
Ovaj članak je iz Pulsa - >>> moj kanal na👉 PULS- ima više recepata i jako cool. Uđite! 🔥
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!