Danas dijelim recept za klasične belyashes. Ovaj recept sam našla u knjizi "Ruska kuhinja" iz 1962. godine. Belyashi prema ovom receptu su vrlo ukusni. Ovo je prozračno tijesto i jako sočan nadjev. Uzmite recept za bjelanjke u svojoj kasici prasici.
Sastojci: Tijesto:, - pšenično brašno, - mlijeko, - kvasac (brzi), - šećer, - sol, mljeveno meso:, - govedina, - luk, - mljeveni crni biber, - sol, - voda, - biljno ulje za prženje
Način kuhanja:
Kuhanje tijesta. U prosijano brašno dodajte kvasac, sol, šećer, toplo mlijeko. Zamijesite tijesto. Može se raditi ručno ili pomoću miksera s nastavcima za tijesto. Zatim zaokružite tijesto, premjestite u duboku zdjelu namazanu biljnim uljem, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se diže dva sata. Tijesto treba udvostručiti veličinu.
Tijesto je naraslo, podijelite ga na 12 jednakih dijelova, svaki dio tijesta razvaljajte u kuglu. Pokrijte kuglice folijom ili ručnikom i ostavite da odstoje oko 10 minuta.
Kuhanje mljevenog mesa. Meso i luk propasirati kroz mlin za meso. Posolite, popaprite, dodajte vodu i miješajte dok ne postane glatka. Mljeveno meso podijeliti na 12 jednakih dijelova.
Prikupljamo bijelce. Svaku kuglicu tijesta razvaljajte u tanku tortu, u sredinu stavite mljeveno meso, zalijepite rubove tijesta, formirajući okruglu bjelinu s rupom na vrhu (jasno u video receptu). Pokrijte gotov belyashi ručnikom, ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Kuhanje bjelanjaka. Stavite belyashi u tavu s vrućim biljnim uljem s rupom prema dolje. Pržite na srednje jakoj vatri 3-4 minute. Preokrenite i pržite drugu stranu oko 2 minute. Gotove belyashi premjestite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja i možete poslužiti!