Danas imam za vas recept za tradicionalnu vrlo ukusnu pitu od jabuka sa meringom.
Pita od jabuka s meringom
Miješenje tijesta
- Pšenično brašno pomiješam s praškom za pecivo i soli.
- Istucite žumanjke sa šećerom dok ne posvijetle. Tu dodam mekani maslac u 4 doze.
- Dodajte suhe sastojke i brzo promiješajte.
Tijesto razvaljam na oko 1 cm debljine i stavim u hladnjak na 2 sata.
KUHANJE JABUKA
- Nasjeckane jabuke stavim u zdjelu i odmah prelijem limunovim sokom.
- U tavi zagrijem oko 15 g maslaca i rasporedim jabuke. Držim jaku vatru da tekućina ispari.
- Kada su jabuke gotove i nema viška tekućine, grijanje se može isključiti.
Zagrijte pećnicu na 180°C i izvadite tijesto.
Tijesto razvaljam i stavim u obruč. Ostatak tijesta razvaljam u pleh i napravim stranu.
Podlogu sam stavila peći 10 minuta.
PRIPREMA MERENGUA
- Umutiti preostala 2 bjelanjka. Kad se pojavi pjena, u kišu postupno ubacujem šećer i mutim do guste, stabilne mase.
- U fazi "mekih vrhova" dodam 40 g šećera u prahu i umutim meringue dok ne postane stabilan.
SASTAVLJANJE PITA
- Jabuke rasporedim po podlozi u ravnomjernom sloju.
- Na vrh rasporedite umućenu meringu. Preporučljivo je ne naslanjati se na strane.
Kolač sam stavila peći oko 20 minuta.
Recept za beze pitu od jabuka:
Bretonsko pecivo:
140 g pšeničnog brašna
75 g šećera
100 g maslaca
7 g praška za pecivo
1/3 žličice sol
2 žumanjka (32-34 g)
punjenje:
600-700 g jabuka
15 g maslaca
2 bjelanjka (~70 g)
70 g šećera
40 g šećera u prahu