Recept komplicirano, ali to šunka se isplati. Ona je tako sočan, ponuda, flavorful. Ništa gore od kupovine, i još mnogo više koristan. To nema štetnih kemikalija i aditiva.
Za pripremu odmor šunku za užinu i jamčiti svi gosti će biti oduševljeni.
Za pripremu ovog šunku ćemo trebati šunku. To treba marinirati, pa se okrenuo mirisne i sočne.
Sastojci navedene u nastavku 3 kg mesa.
Pa krenimo.
Ham „osjetljivu”, kako u početnoj trgovini
Sastojci marinadu u 3 litre vode:
8-10 režnja češnjaka
5 lovor
10 grašak piment
10 graška crni papar
6 žlica. l. šećer
1 žlice. l. gruba soli s malo klizača
2-3 ° C. nitrat po 1 kg mesa (ne nužno - stabilnosti boje u uređaj) ili može biti zamijenjena s je aspirin, također stopi od 1 tablete po 1 kg mesa. Ponekad se koristi askorbinku ili rakije.
Priprema:
1. Voda kuhati i ukloniti iz topline, dodati sve začina i začina, cool.
2. Meso pripremite: čist i isprati nepotrebnim.
Potopiti šunka u marinadi, to bi trebalo biti u potpunosti u otopini.
Zatvori zdjelu s poklopcem ili plastičnom folijom i staviti u hladnu od 0 do 4 stupnja za 4 dana. Hladnjak, srednji rok.
3. Slani i marinirani mesa potrebu lijepo zamotati. To će zahtijevati malo vaše mašte.
Na primjer, spoj sa začinima i paprike osvijetljenim začina.
Važno! Ne koristite kompletan paket „za meso” ili „Za svinjskog mesa.” Je sol, pojačivači okusa, natrijev glutamat, itd Bolje miješati začinima sami.
4. Sažmi šunka u uskoj roli i zamotajte u prozirnu foliju.
film završava saviti prema unutra i zamotati drugi put. Možete koristiti kobasice je velika.
Ovdje -plenka opciju proračuna.
5. Spustite uvaljati u zdjelu s vodom. Imam ovdje je pladanj hrane
s poklopcem, ali možete koristiti posudu.
Veličina i oblik posebnog značaja jela nemaju. Što je to korisno i kuhati. Glavna stvar je da je stavljen u posudu u više.
6. Postavite posudu ili ladicu u veliku veličine antene (PAN) i napunite ga s vodom. Potrebno je zadržati temperaturu pravo. Kuhamo šunku u šunku, a ne juha!
7. To treba kuhinjski termometar za vodu ili za meso.
Ham kuhati na temperaturi od 75-80 stupnjeva za 2-2,5 sati.
8. Termometar je vrlo potrebno, kao kad kuhate meso iznutra, potrebno je postići temperaturu od 72 stupnjeva.
9. Gotova meso je potrebno brzo ohladiti, pa čak i ohladiti. Ili trebate led pakete iz zamrzivača. Noga se ohladi na temperaturu ispod 25 stupnjeva.
10. Bušiti film s čačkalica izađe iz sokova.
11. Sada rola treba staviti pod pritiskom. Dovoljno je staviti šunku u posudu i poravnati s druge strane, koji je stavio na teret 1-1,5 kg.
12. Ukloni strukturu u hladnjaku jedan dan.
Važno! Cool u snijegu ili na balkonu je nemoguće, kao i za pršut treba temperatura stabilna je isti, ali ulica nije prikladan za tu svrhu.
Meso zbijen pod pritiskom da postanu ujednačena i čvrsta. Sok ravnomjerno unutra.
13. Nakon 24 sata, najviše nježna domaća šunka je spreman. To može biti uklonjena iz tiska, odmotajte foliju i izrezati na tanke kriške.
Poslužite kao snack, kao svečane rezanje i lako na sendvič.
14. Ham nakon soljenja i kuhanje postalo gusta i elastična, s lijepim ružičastim nijansama, vrlo je lako rezati u bilo koje debljine i ne puca.
Mirisna i ukusna!
Dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!