Ovaj recept je za ljubitelje kućnih eksperimenata u kuhinji. Preporučujem kuhati - strašan rezultat!
To možete učiniti sa ili bez kora je.
sastojci:
koljenica 2
1 žlice. l. sol bez slajdova
10 kom. grašak crnog papra
10 kom. grašak piment
5 kom. lišće
20 režnja češnjaka
2 žarulja luk
1 h. l. crni papar
0,5 sata. l. muškatni oraščić
Članak 1.5. l. začini i začina po ukusu
Priprema:
1. Shank temeljito očistiti, a najbolji prethodno namočene u hladnu vodu najmanje tri sata. Zatim pažljivo struže i čist.
2. Stavi koljenica u lonac, prelijte puno hladne vode, dodajte oguljene luk, sol, papar i piment. Također možete dodati papar u zrnu.
Shank kuhati ne manje od tri sata, ali meso je teško ne kuhati.
Za 15 minuta dok kuhani dodajte lovorov list.
3. Izvadite posudu iz trna od vrućine i potpuno ohladiti u mesnoj juhi.
4. Češnja češnjaka oguliti i sitno kriška ili nasjeckati.
Ne možete preskočiti češnjak kroz prešu ili utrljati na ribež - gotov proizvod će biti zelenkasta od ovog češnjaka.
5. Kontrola juha hladna koljenica, izvadite kosti i grube dijelove.
6. Meso se može izrezati na velike komade. Tinier nije potrebno.
Pospite Shin protisnuti češnjak, crni papar i sol na okus.
7. U sredini potkoljenice mesa posuta prahom muškatni oraščić i ostale začine.
Ako se tijekom kuhanja zglob ipak raspala na komade mesa, što im je potrebno ulagati u samom centru, gdje je kost.
Prikupiti rola osovina najbolji na komad vate ili gaze.
Uz pomoć gaze čvrsto zatvoriti sve meso drškom u vrlo uskoj roll, nabiranje rubove iznutra.
8. Shift konvolucija s drškom u veliku zdjelu ili drugi spremnik.
Stavite na vrhu ravnu posudu ili tanjur i postaviti nikakvu veliko opterećenje. Jedan kilogram je dovoljno.
Uklonite cijelu strukturu u hladnjak na 7-8 sata.
9. Uz gotovog ekstrudiranog mesa ukloniti opresije i proširiti paket gaze.
Izrezati na tanke kriške i poslužite.
Dobar tek!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!