Mi ćemo shvatiti kako pripremiti ukusnu marmeladu i zašto on uopće nije nemoguće.
Volite pravi marmeladu? Tverdenky i elastičan, ali s „drozhalkoy” ili s transparentnim žele... Mmm ...
Ako imate nešto pođe krivo i nikada ne izlazi dobro žele, ne morate odustati i samo pokušajte ponovno.
Samo obratite pozornost na ove savjete, oni će vam pomoći stvoriti i to kulinarski remek-djelo.
Tajne kuhanja aspik
№1 - meso
Teoretski, žele mogu biti izrađene od gotovo ništa. Samo ulijte otopinu želatine, kao što su kobasice i kuhano povrće (jaja, voće, itd). Ali, vidite, to više nije isto žele.
Cijela točka Brawn u svojoj punini i bogatstvu. Postići, što je moguće samo na meso ili riba juha.
Dakle, ne mogu bez mesa. Najbolji sastojak u hladetina nije želatina i svinja noge.
Bez obzira na to što će biti: piletina, govedina ili svinjetina je još uvijek isti hladetina - glavni svinjetina noge. Onda ne trebate bilo želatinom.
Važno!
Svinjski but - jamčevinu sipati jela. Oni mogu dodati bilo mesa na svoju naklonost.
No, začudo, to je nemoguće pretjerivati s mesom. mora
u skladu s određenom omjeru, inače postoji opasnost da jelo ne zaspi: nekoliko svinjskih nogu težine 0,5 kg, možete uzeti više od 1-1,5 kg mesa.
№2 - Priprava
Noge i meso mora biti dobro pripremljen. Noge pali i struže nožem. A meso prije kuhanja obavezno natapanje. Ovaj postupak je potrebno kako bi se uklonili preostali iznos od zgrušava krv.
A koža nakon namakanja je puno mekši i nježniji.
Hen ne moraju biti natopljene. No, guska, patka ili druga mast peradi moraju potopiti.
Kako potopiti? Od 3 sata do 12. No voda se mora mijenjati povremeno svježe i vrlo hladno.
Meso je onda moguće još jednom isprati i pomak u utyatnitsu ili kotao za početak kuhanja.
№3 - Bouillon
Gulf noge i tijelo vodom, stavite posudu na srednje jakoj vatri i dovesti do kuhati.
Važno!
Nakon vrenja, juha treba isprazniti! Uklanjanje kamenca skimmer neće riješiti problem neprozirnosti u aspik juhu.
Međutim uvlači sav višak masnoće i drugih nepoželjnih komponenti iz prve tekućine.
Hladetina dobiti toliko privlačnije, a miris će biti puno ljepše za drugi ili čak treći vode.
Ocijedite juha, meso i stopala isperite pod tekućom vodom, to će ukloniti ostatke malog vezanoj zgrušava proteina.
Ona također treba oprati i tava ili vodu. Tek nakon što to sve natrag u zdjelu za završni kuhanje.
Važno!
Količina vode se održava iznad razine mesa u 2 cm.
Ne možemo dopustiti da sadržaj mjehurića kipuće Kazanka. Kuhanje mliječ treba samo mali požar 3-6 sati pod sporom refluksa.
Nije potrebno sipati vodu, inače juha više neće zaspati.
№4 - soli i začina
Mnoge domaćice stavi začine pravo u meso, zaliti vodom i staviti da proključa. Na vrhu kuhinji je proširila vrlo ukusan miris začinjene juhe, a onda nestaje negdje. Dakle, cijelo vrijeme!
Meso juha i to bi trebalo začiniti 2-3 sata nakon kuhanja i posoliti tek na samom kraju.
Klasični začini za aspik: lovorov list, papar graška i slatkih grašak, luk, mrkva, peršin, parsnips, začina po želji.
Češnjak žele se dodaje već rezanje mesa u obliku, ili u posudama.
Važno!
Tijekom kuhanja, vodu kuhati-off događa, a juha postane više koncentriran. Ne može se razrijediti, ako iznenada preslan jelo.
№5 - temperatura
Ako je mliječ je potpuno prirodna i nema želatine, a onda čekati da se izlije na sobnoj temperaturi, to nema smisla.
Čak i ako ste stavili na prozorskoj dasci ili na balkonu napraviti - ne pomaže. Zagrijte prozor i balkon nije temperatura stabilna. To može biti ili zakinutim od strane mraza ili ne ohladi.
Najviše „ispraviti” za aspik temperature na sredini police hladnjaka. Ukrutiti gdje on mora za 5-6 sati.
To je sve tajne. Sretno!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!