Pozdrav, moje ime je Oksana! Drago mi je što mogu pozdraviti sve koji su pogledali moju stranicu. Nadam se da će vam recepti koje sam objavio biti zanimljivi i korisni - čitajte, pišite komentare i naravno, Pretplatite se!
Kulebyaka je tradicionalna zatvorena pita ruske kuhinje. Takva pita priprema se od tijesta bez kvasca s jednom ili više vrsta nadjeva.
Danas vam želim ponuditi recept za kulebyaki punjene svježim kupusom i kuhanim pilećim mesom, koje se po želji može zamijeniti drugim mesom: kuhana govedina ili svinjetina, evo već je poput ljubavi... Ili biranje između onoga što se nalazi u hladnjaku u vrijeme kuhanja. U svakom slučaju, ovo je ukusna i zadovoljavajuća pita!
Sastojci za kuhanje:
Za test:
Kefir - 200 ml
Suhi kvasac - 1,5 žličice l. (7 g)
Pileće jaje - 1 kom.
Šećer - 2 žlice. l.
Biljno ulje - 3-4 žlice. l. (50 ml)
Sol - 2 prstohvata
Brašno - 350-400 g
Za punjenje:
Bijeli kupus - 300 g
Mrkva - 1 kom.
Lukovica luk - 1 kom.
Kuhano pileće meso - 250 g (batak, batak, prsa)
Biljno ulje za prženje povrća - 3-4 žlice. l.
Zelje po ukusu
Začini, sol, crni papar - po ukusu
Žumanjak za četkanje i sjeme sezama za posipanje po želji.
Započnimo ...
Zamijesimo tijesto. U posudu ulijte topli kefir (sobne temperature), dodajte labavo jaje, sol, šećer. Ulijte biljno ulje i stavite otprilike trećinu prosijanog brašna pomiješanog sa suhim kvascem. Sve dobro promiješajte žlicom, a zatim dodajte ostatak brašna i umijesite glatko, gusto (ne čvrsto) tijesto, ali ne biste ga smjeli predugo mijesiti. Pokrijte posudu s tijestom pamučnim ručnikom (ili poklopcem, prozirnom folijom) i stavite je u toplinu za podizanje.
Krenimo s pripremom nadjeva - luk narežite na kockice, mrkvu naribajte i lagano pirjajte u biljnom ulju na srednje jakoj vatri.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli kupus i povremeno miješajući povrće pirjajte dok ne omekša.
Kuhano pileće meso provučemo kroz mlin za meso (ili sitno nasjeckamo) i dodamo u tavu povrću. Sve zajedno zagrijavamo 5-7 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
I, na samom kraju, stavite nasjeckane zelje, sol i papar po ukusu, promiješajte, premjestite u neku posudu, ohladite.
Prošao je oko 1 sat - tijesto je udvostručilo volumen. Možete početi izrađivati kulebyaka.
Tijesto koje je iskrslo rasporedimo po radnoj površini stola, umijesimo ga, dodamo malo brašna i razvaljamo u pravokutni sloj, debljine 1-1,5 centimetara. Stavite nadjev u sredinu, a nožem ili kovrčastim rezačem tijesto s obje strane nadjeva izrežite na trake.
Trake tijesta stavljamo preko nadjeva koji se međusobno preklapaju - naizmjence sa svake strane uštipnite krajeve ispod.
Prebacujemo kulebyaku na lim za pečenje prekriven pergament papirom, prekrivamo ručnikom i ostavljamo da proverava 25-30 minuta. Zatim podmažite tučenim žumanjkom i po želji pospite sjemenkama sezama.
Kulebyaka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva - oko 30-35 minuta. Kuhajte, kušajte, dobar tek!
S poštovanjem, Oksana!