U hladnoći posebno žele sebe i ružičaste ukusne domaće kolače i pite ugoditi.
A da su oni uvijek uspjeti, morate znati neke tajne.
Pekari i slastičari posjeduju jedinstveno znanje o pripremi „fluffy” i usta zalijevanje dizanog tijesta.
Oni su pravi profesionalci u ovom poslu. Dakle, njihove tajne i savjete po pristupačnoj cijeni.
Tajna №1 - točnost
Ne možete izmjeriti sastojke za tijesto „od oka”. Koristite žlice, šalice, zdjele, nož, itd
Ako sipati malo ulja ili sipati sol, može ispasti nije ono što je namijenjen.
Tajna №2 - svježina
Za pripravu kvasca tijesta treba svježe pripremljen.
Naravno, pravi kuhari ispeći stručnjaci isključivo na komprimirani svježeg kvasca. Ali kod kuće fit i vitak, brz kvasca. Glavni vidjeti datum.
Jaja, mlijeko, maslac ili biljno ulje i brašno, naravno - samo najsvježije, formirati će se na temelju savršeno pečenje.
Dospjela maslac kolači pretvoriti u nešto stan i malosedobnoe.
A stari jaja neće podići tijesto, tako će se voziti sve svoje napore u ništa.
Tajna №3 - aktivacija
Kvasac mora biti pravilno aktiviran. Bez obzira na to što su suha ili zbijen.
Topla voda ili mlijeko, malo šećera i brašna i miješati na toplom mjestu 10-15 minuta na pristup ili aktivirati.
Ovo tijesto će biti mnogo više razraditi i prozračnije od kuhane bez aktivacije.
Tajna №4 - brašno
O svježine već gore navedeno. Sada smo o vrsti i screening. Mnogi ignoriraju dvije tajne.
Dobro vrhu razreda brašna ne bi trebalo biti previše bijelo - što je izbijeljena proizvoda.
U kvalitetnom brašno vrhnje i vrlo lijepom bojom. To nije poput škroba, nego čak i malo „zhirnovat” i žućkast.
I prosijano brašno potrebno je barem dva puta prije nego što ga dodati u tijesto.
Tajna №5 - mijesiti
Pravilno savršeno tijesto mora biti pravilno masirati.
Baka je osjetio da je tijekom gnječenje tijesta trebate razgovarati, pjevati svoje pjesme i biti u dobrom raspoloženju.
Naime, stručnjaci savjetuju da se mijese tijesto toplo suhe ruke ili posebne uređaje, a najmanje 10-15 minuta.
Dakle, svi sastojci dobro povezani, kvasac i šećer će se distribuirati, a time i tijesto će ispasti puno bolje.
Vrijeme - №6 tajna
Tijesto ne smije lutati predugo. Dođite, obmyat i dao više vremena da dođe. A onda pećnici ravno od njega nešto.
Za 3-5 sata da fermentira dizanog tijesta je vrlo štetno.
Ispada kiselo i pečenje će kiselo miris, ne slatko i ružno izgleda.
Ovi kolači su pohranjene loše, gube svoj oblik i neugodan miris.
Tajna №7 - pažljivo i razumno
S dizanog tijesta treba tretirati kao malo dijete, vrlo pažljivo i oprezno.
Minimalni udarci vrata u pećnici, udaraju tijesto i trud s proizvodnjom tavi na stolu ili u pećnici.
Važno je da se tijesto ne riješi, a kolači došao bujne.
Uzmi ove savjete u službu i pecite najbolje pite.
Sretno vam!
Kao što je ovaj?
molimPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!