Pokažite mi kako napraviti popularni irski soda kruh. Kuham ga ručno od najjednostavnijih sastojaka.
Kad sam naišao na recept za ovaj kruh, odmah sam ga poželio napraviti. Recept sam pronašla u knjizi irskog pekara. U njegovoj je domovini takav kruh najpopularniji, poput našeg narezanog kruha.
Prije kuhanja sumnjao sam da će ovaj kruh izgledati poput nama poznate pogače od kvasca ili zanatskog kruha od kiselog tijesta. Ali uzalud sam sumnjao. Pokazalo se da je kruh neobičan, ali ukusan.
U originalu se kruh priprema s mlaćenicom - to je tekućina koja ostaje nakon tučenja vrhnja u maslac. Mlaćenicu ne prodajemo u trgovinama, pa sam je zamijenio masnim kefirom. Dodala sam i sjemenke lana. Mogu se potpuno eliminirati ili zamijeniti drugim sjemenkama. Kuhajmo!
Korak po korak recept za izradu kruha bez kvasca i kiselog tijesta
- Pšenično brašno, visoke kvalitete, 500 g
- Kefir 400 g
- Sjeme lana 90 g
- Jaje 1 kom
- Maslac 20 g (hladan)
- Šećer 20 g
- Prašak za pecivo 6 g
- Sol 5 g
- Soda 4 g
Pomiješam sve suhe sastojke u posudi. Dodam kockice hladnog maslaca.
Smjesu maslaca i brašna sameljite dok ne postane glatka.
U zasebnoj posudi miješam kefir s jajetom dok ne postane glatka. Suhe sastojke dodajem tekuće sastojke i umijesim tijesto.
Na stolu prekrivenom brašnom oblikujem prazan kruh. Premjestim ga u lim za pečenje prekriven pergamentom i ostavim da odmori 10 minuta.
Prije pečenja radim rezove oštricom britve. Pečem 15 minuta na 220 ° C, a zatim spustim temperaturu na 200 ° C i pečem još 30 minuta.
Ostavite da se kruh potpuno ohladi na rešetki. Najbolje je ostaviti 2-3 sata kako bi se vlaga nakupljena u središtu kruha ravnomjerno rasporedila. Pomaknite se kroz galeriju da biste vidjeli kako kruh izgleda u odjeljku.