Brašno. No, sve znamo o njoj? Što se događa, za što odgovara i kako odabrati? Sve odgovore u dugom članku o.
Brašno
Kada kupujete brašno nekoliko poglede na ono što je napisano na ambalaži.
U najboljem slučaju, samo obratite pozornost na marke.
Međutim, mnogi ljudi misle, to je veća, to je bolje. No, je li?
Idemo shvatiti sve u redu. Što je brašno, koje je događa vrsta i sorti?
Što je bolje odabrati za izradu kruha, kolača, keksa, kolača i ostalih proizvoda?
Brašno je prehrambeni proizvod koji se dobije zbog mljevenja pšenice i raži zrna.
molimPRETPLATITEna mom kanalu :)
U ograničenim količinama proizvode heljda, zob, kukuruz, sojino brašno i graška.
Uglavnom koristi pšenično brašno, barem - druge vrste.
Raž brašno se koristi kako bi kruh.
Heljda i riža brašno se koristi za posebne prehrane i hranu za bebe. Druge vrste se koriste za posebne proizvode.
Što trebam tražiti kada kupujete obrok?
Prije svega, treba obratiti pozornost na brand. Smatra se da je kvaliteta pekarskih proizvoda dobiti najbolje od brašna viša u razredu. To je. Samo u sastavu će biti siromašniji. Na primjer, u nižim razredima brašna spremaju se vitamini B1, B2 E i PP, dok se brašno prvi razred i najviša ocjena da su gotovo odsutan.
prvoklasnost
Žito bijelog brašna sadrži malu količinu masti, vlakana, šećeri i proteina. No, puno škroba u njemu (oko 80%). Ova vrsta brašna razlikuje bijele boje i izvrsna svojstva pečenja. Dobije pečenje s malim volumenom poroznosti.
Iz njega je dobro napraviti kvasac, dim i prhkog tijesta i tijesto nadjev.
griz
Učinite to iz posebnih sorti pšenice.
Odlikuje se velikom veličinom pojedinih čestica i svjetlo krem boje. Također pečenje ima izvrsna svojstva i bogat je gluten.
Od griza i ispeći muffine, kolače.
Općenito, dizanog tijesta, koji koristi visok sadržaj masti i šećera.
Za ostale proizvode najbolje je ne koristiti, jer se tijesto je loš pristup.
Gotovi proizvodi dobiveni su s nedostatkom poroznosti i mokraća vrlo brzo.
prvi kvaliteta
Smatra se najviše rasprostranjen. U takvim više proteina brašna (oko 15%), šećer (2%), masti (1%) i vlakana (oko 0,3%). Škrob u brašnu klase I sadrži prosječno 75%. Po boji prvi razred brašno može biti od čiste bijele do sivo bijeli i žućkastu nijansu.
Iz njega se ne kuha dobro maslac kolači: pite, peciva, kolače, palačinke, neke vrste domaćih rezanaca. također je pogodan za pečenje kruha. Iz tog brašna, tako da ne bi ustajali brzo.
Klasa II
protein sadrži do 16% masti i 2%, 1.5-2% šećera i masti u prosjek 0,7%. Škrob nešto manje (70-72%).
Brašna ima svijetlosive, žuti ili smeđi.
Brašno drugi razred se najčešće koristi za pečenje nije slatki proizvodi i stolne sorte bijelog kruha.
Isto tako, drugi razred brašno može se razrijediti s raženog brašna.
Onda iz njega napraviti odličan kolača i kolačića.
integralnog brašna
Mljevenje brašna razlikuje od ostalih po tome što se sastoji od istog tkiva, i pšenice, i vrlo je blizu njega u sastavu.
To je prilično velik i nejednoliko veličine čestica.
U kuhanju, ovo jelo se rijetko koristi.
U osnovi, jer je spreman kruh.
Kupnja brašno, morate znati uvjete njegovog skladištenja i datum proizvodnje!
Ako ste u potrazi za visoke kvalitete, svježe proizvoda, onda obratite pozornost na rok trajanja od brašna. To mogu biti pohranjeni samo na šest mjeseci.
U slučaju kada je ambalaža rok trajanja Set od 10, 12 ili 18 mjeseci, onda je dodano stabilizatora.
Proizvođači dodati ga produžiti rok trajanja.
Preporuke za pakiranje
Ponekad, na ambalaži preporuka brašno pišu za njegovu uporabu. Tipično, ova informacija je naznačeno rijetkih vrsta brašna: kukuruz, zob, riža, heljda, grašak i soja.
Druga važna točka - sastav brašna
Ako je brašno se sastoji od različitih mješavina, proizvođač mora navesti takve informacije na pakiranju.
Obratite pozornost na palačinka brašna - može sadržavati dodatne proizvode (jajeta u prahu, sol, soda bikarbona, šećer, mlijeko suhe smjese).
Malo savjet
Prije uporabe brašno, prosijte ga. To će obogatiti brašno zraka, popustiti i odvod. Ovaj postupak je potrebno za savršen fermentacije.
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite ga na društvenim mrežama iliPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa! Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Hvala vam za čitanje do kraja!