Većini nas je teško zamisliti pilav bez mesa. Ali mnogi, odustali od upotrebe životinjskih bjelančevina iz određenih razloga, pokušavaju to nadoknaditi, na primjer, slanutkom. Bit ove zamjene je minimalna, pogotovo jer je u nekim receptima za pilav slanutak jedan od sastojaka istovremeno s mesom.
U stvari, zamjena mesnog proizvoda u ovom jelu, međutim, kao i u mnogim drugima, sasvim je moguća. Ova sjajna alternativa je sejtan (drugim riječima, biljni protein ili, jednostavnije rečeno, povrće meso) - proizvod koji karakteriziran visokim udjelom gotovo potpuno probavljivih bjelančevina i ima određenu sličnost sa životinjskim mesom podrijetlo.
Doista, pilav koji se kuha sa seitanom vrlo je sličan okusu i aromi onom koji se kuha s dodatkom mesa (u svom uobičajenom smislu). Takvo jelo može raznovrsiti bilo koju dnevnu prehranu, ne samo vegetarijansku, vegansku ili nemasnu, pa čak i donijeti neke blagodati.
Sastojci:
Za pilaf:
Seitan - 250 g
Mrkva - 300 g
Luk - 400 g
Riža - 450 g
Zira - 1 žličica l.
Češnjak - 3 glavice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice l.
Mljeveni korijander - 0,5 žličice l.
Sumy - 1 žlica. l.
Sol po ukusu
Maslinovo ulje - 3 žlice. l.
Za sejtana:
Pšenično brašno - 480 g
Voda - 250 ml
Crni čaj - 2 paketa
Začin za meso - 2 žlice. l.
Kora luka - 1 šaka
Lovorov list - 2 kom.
Sol - 1 žlica l.
Kako kuhati:
Korak 1: Pripremite sastojke za pilaf. Težina povrća označena je već oljuštenom. Bolje je kuhati seitan kod kuće, pogotovo jer u tome nema ništa komplicirano, a ne svugdje se može naći na prodaji. Potrebno ga je pripremiti samo unaprijed, otprilike 1-2 dana prije planirane pripreme pilava.
Korak 2: Seitanu trebaju samo dva sastojka: voda za piće i pšenično brašno. Pokazalo se da je proizvod neutralan u okusu, ali koje će boje na kraju "zaiskriti", ovisi isključivo o odabiru začina i začinskog bilja.
Korak 3: Od prethodno prosijanog pšeničnog brašna i vode za piće umijesite elastično tijesto, ne pretijesno, koje se ne lijepi ni za ruke ni za posuđe. Zategnite plastičnom folijom ili stavite u vrećicu i ostavite 30 minuta.
Korak 4: Sada ovaj kolobok treba "prati" u posudi poput platna, mijenjati vodu ili pod hladnim mlazom. Nastavite "pranje" promjenom vode dok voda ne prestane biti mutna i postane prozirna. Tijesto treba ostati mekano, poput gumene spužve. Ovaj postupak traje ne više od 10 minuta. Rezultirajući obradak mora se kuhati u bujonu.
Korak 5: Isperite ljusku luka, dodajte vodu za piće (2 l), pustite da zavrije. Umočite vrećice crnog čaja, lovorov list, začin za meso, sol. Kuhajte 20 minuta. Izvadite vrećice čaja i lovorov list s juhe, spustite prazan seitan, ali važno je paziti da se ne lijepi za dno. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem uz lagano kuhanje 40 minuta, povremeno okrećući da se ravnomjerno kuha. Nakon vrenja ostavite "meso" u juhi i ohladite na sobnoj temperaturi.
Korak 6: Gotov seitan prebacite u posudu dovoljnog volumena i ulijte procijeđenu juhu. Inzistirati u ovom obliku najmanje 12 sati u hladnjaku. Bolje je tako ostaviti jedan ili dva dana.
Korak 7: Kad se seitan ulije, možete prijeći na kuhanje pilava. Isperite rižu dok voda ne postane bistra, ulijte svježu i ostavite 1 sat.
Korak 8: Ogulite luk, isperite i narežite na velike polovice prstenova. U kotlu zagrijte maslinovo ulje ili, što vam je pri ruci, biljno ulje i stavite pripremljeni luk, lagano ga prepržite.
9. korak: Ogulite mrkvu, isperite i narežite na ne baš debele kocke duljine oko 3-4 cm. Dodajte ga u kotao na luk i povremeno pržite povrće, ne zaboravljajući promiješati.
10. korak: Izvadite seitan iz bujona i izrežite na šipke duljine 3-4 cm i debljine 1 cm. Luku i mrkvi dodajte pripremljeno povrće, uz povremeno miješanje, nastavite smeđe dok se povrće ne zarumeni.
11. korak: Dodajte začine (kim, sumac, mljeveni crni papar i korijander), sol po ukusu, temeljito promiješajte, ulijte malu količinu vruće, prethodno prokuhane vode da povrće ne zagori. Stavite glavice češnjaka na površinu zirvaka, koje se moraju prethodno očistiti od gornjeg sloja, pažljivo odsjekavši ostatke korijenskog dijela s njih, obavezno isperite.
Korak 12: Stavite rižu na vrh u ravnomjerni sloj iz kojeg će se ispustiti sva voda radi sita pomoću sita. Ulijte potrebnu količinu vruće vode tako da bude iznad razine žitarica u debljini prsta. Zatvorite kotao poklopcem i kuhajte pilav sa seitanom 30-40 minuta. Pustite da se gotovo jelo kuha ispod poklopca još 20 minuta, lagano promiješajte i možete poslužiti.
Korak 13: Mirisni pilav bez mesa životinjskog podrijetla je spreman.
Dobar tek! I ukusan pilav!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro