Pozdrav pošteni ljudi. Ovaj put pokazat ću vam novo jelo za mene s kojim sam se susreo sasvim nedavno. Do sada nisam probao pite kao u Stoll-u, jer nemamo ovu mrežu. A tu je i recept. I nedavno sam se s tim upoznao.
Stoll pita je bogato tijesto s kvascem, možda malo slađe nego inače. Tanko, ukusno i prozračno tijesto i puno nadjeva, koji, usput rečeno, mogu biti različiti - meso, riba, povrće. Za svaki ukus i novčanik.
Danas ću napraviti pitu s govedinom, lukom i gljivama. I dok ne pročitate do kraja, reći ću da bi to svi trebali probati, jer to je stvarno prekrasna stvar.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte koji potiču vaš apetit.
Posjetite našu web stranicu:https://Vilkin.Pro
Sastojci:
Tijesto:
Pšenično brašno -450g
Toplo mlijeko - 260ml
Suhi kvasac -12g
Žumanjci -3
Jaja - 2
Maslac - 90g
Šećer - 45g
Sol - 10g.
Punjenje:
Mljevena junetina -500g
Luk - 2
Šampinjoni - 300g
Sol i crni papar - po ukusu
Biljno ulje -1st.l
Kako kuhati:
Pripremite proizvode: odvojite 3 žumanjka od proteina (potonji nisu potrebni), 2 jaja (zaboravio sam ih staviti među opće sastojke). Operite i osušite gljive.
Mlijeko malo zagrijte, trebalo bi biti samo toplo, a ne vruće. Izvadite maslac iz hladnjaka unaprijed tako da postane sobne temperature.
U veliku zdjelu prosijte brašno. Posolite.
Kvasac razmutite u toplom mlijeku i pustite da odstoji par minuta.
U prosijano brašno dodajte žumanjke, mlijeko s kvascem.
Sada dolazi zabavni dio. Dobro zamijesite tijesto. Ako imate miješalicu ili planetarnu miješalicu s odgovarajućim nastavkom, onda vam čestitam. Ako nije, morat ćete zamijesiti tijesto rukama. Odbrojajte vrijeme na 10 minuta i zamijesite.
Tijesto će isprva biti ljepljivo, ali ne možete dodavati brašno. Nakon 5-7 minuta snažnog miješanja, prestat će se lijepiti i početi postajati glatko. Do devete minute tijesto će prikupiti ostatke sa stijenki posude i postati lijepo i glatko.
Pomiješajte maslac sa šećerom dok ne postane glatko.
U tijesto u obroke dodajte maslac. Budite strpljivi i gnječite (ovdje također postavljam 10 minuta na timer).
Prvo će tijesto početi padati u slojeve. Bit će sklisko i pahuljasto. Tada će opet postati ljepljivo. I otprilike 8 minuta nakon početka, opet će postati homogena i glatka.
Ova serija mi je trebala 9 minuta. Nakon toga je tijesto ponovno postalo sjajno i glatko.
Sada tijesto mora biti prekriveno filmom i ručnikom na vrhu i ostavljeno na pouzdano toplom mjestu 2 sata. A kako vrijeme prolazi, trebalo bi ga izvaditi, malo zamijesiti, jer pristojno naraste i staviti u posudu. Pokrijte ručnikom i stavite u hladnjak još 2 sata.
U međuvremenu možete mirno obaviti punjenje, jer je cijeli težak dio već iza. Luk narežite na kockice.
Na isti način izrežite i gljive.
Zagrijte ulje na tavi i pržite luk i gljive dok ne omekšaju. Voda bi trebala potpuno ispariti. Možete pržiti i više - sve po želji.
Mljeveno meso pržite na tavi, miješajući i lopaticom lomeći grudice. Prvo će sok ispariti, a zatim će i samo prženje izravno započeti. Volim pržiti dok malo ne postane hrskava, zlatnosmeđa. Posolite i dobro začinite paprom.
Pokrijte pripremljene gljive i mljeveno meso da se ne isuše. Svakako probajte i po potrebi sve začinite solju i paprom.
Ako je sve napravljeno kako treba, tijesto se dobro digne.
Punđu podijelite na komade veličine otprilike 70 puta 30 (podnožje i poklopac). Izvaljajte ih.
Pokrijte dno posude za pečenje velikim slojem tijesta, pritiskajući rubove. Odrežite višak. Ovi će se dijelovi koristiti za ukrašavanje.
Ohlađenom mljevenom mesu dodajte pržene gljive i labava jaja. Miješati.
Stavite nadjev u podnožje pite.
Pokrijte poklopcem (s manjim slojem tijesta), stežući rubove.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40-50 minuta. Ovisno o veličini kolača i karakteristikama pećnice.
Ovo se tijesto može podijeliti u 2 kolača, tada ćete ih morati manje peći. Bolje je ne otvarati vrata pećnice ponovno.
Pita s mesom i gljivama kao u Stoll-u je gotova.
Može se poslužiti za stolom.
Dobar tek!
Bio sam ugodno iznenađen kad je kolač savršeno izašao iz kalupa, tijesto se nije zalijepilo, stranice i dno bili su mekani i nisu bili mokri. Jedino što sam malo pregrijao vrh. Sljedeći put ću to učiniti manje "preplanulim". Odvojeno, bio sam zadovoljan tijestom - mirisalo je nestvarno ugodno, bilo je prozračno i ukusno. A osim toga, punjenje, unatoč impresivnoj debljini, nije ispalo.
Ukratko, jako mi se svidjelo. Ponovit ću to više puta. Morat ću isprobati i svoju omiljenu kombinaciju piletine / puretine sa špinatom i lukom.
Ljudi, općenito, toplo vam preporučujem da ponovite ovaj recept. Kuhaj i reci nam što se tamo dogodilo.
A za danas imam sve. Napravite pite i budite zdravi. Vaš grudnjak iz Odese.
Lajkajte i pretplatite se na naše kanal, kao i društvene mreže: U kontaktu s, Instagram, Facebook, Kolege! Nije vam teško - zadovoljni smo :)
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!