Nemate vremena za kuhanje svaki dan? Ili je možda šteta gubiti vrijeme provedeno za štednjakom, kad ga možete potrošiti na komunikaciju s prijateljima i obitelji? Ili druga situacija: nakon što ste se kući vratili nakon dugog radnog dana, uopće nije prije kuhanja, a preostaje samo kuhati kupljene okruglice? No, ima li puno takvih situacija kada nas poluproizvodi za brzu hranu zamjenjuju punopravnom domaćom večerom...
Želim provesti eksperiment čija je suština skuhati nekoliko porcija različitih jela i zamrznuti ih za buduću upotrebu. Zatim u satu X samo stavimo posudu s hranom u mikrovalnu pećnicu ili pećnicu i zagrijemo je za nekoliko minuta. Zanima me hoću li provesti puno vremena za štednjakom i isplati li se to? Hoće li hrana biti smrznuta i manje ukusna od svježe kuhane hrane?
Mnogi popularni blogeri i kuhari već koriste ovaj life hack u svom svakodnevnom životu. Primjerice, Rachel Rae kuha 5 jela odjednom u jednom danu, tako da kasnije tijekom radnog tjedna večeru zagrije samo navečer. Ree Drummond odvaja cijeli dan za punjenje zamrzivača spremnim jelima, sendvičima i desertima u rezervi. Pogledajmo zamrzivače naših supermarketa, u kojima možete pronaći i puno smrznute hrane: pizzu, lazanje, palačinke, kotlete itd.
Istečem vrijeme i počinjem kuhati.
Na izborniku:
1. Mirisni maslac s začinskim biljem i začinima za grijanje jela - 730 kcal / 100 g.
2. Trgovačka heljda sa svinjetinom i gljivama (4 porcije) - 288 kcal / 100 g.
3. Kuhana riža s fileom tilapije pečena s povrćem u pergamentnoj omotnici (2 porcije) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralna tjestenina s prženim pilećim fileom (2 porcije) - 366 kcal / 100 g.
Svako jelo pripremio sam prema preferencijama okusa moje obitelji, tako da se nešto može i treba promijeniti prema ukusu: veličina porcije, omjer priloga i mesa, vrste začina i začinskog bilja, riba i meso. U ovom eksperimentu važna je sama ideja - osloboditi se svakodnevnog boravka uz štednjaku, ali ne na štetu domaće hrane.
Sastojci:
Biljni maslac:
Maslac - 200 g
Začinsko bilje (svježe) - po ukusu
Sol po ukusu
Začini (mljeveni) - po ukusu
Kuhana riža s fileima tilapije pečena u pergamentu s povrćem:
Prokuhana riža - 120 g
Tilapija (file) - 2 kom.
Luk lukovica - 1 kom.
Šampinjoni (veliki) - 1 kom.
Kukuruz (mini) - 2 kom.
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Peršin (svježi) - po ukusu
Biljno ulje - 1 žlica.
Spiralna tjestenina s prženim pilećim fileom:
Tjestenina (spirale) - 200 g
Pileći file (prsa) - 1 kom.
Sol po ukusu
Začini po ukusu
Biljno ulje - 2 žlice.
Heljda u trgovačkom stilu sa svinjetinom i gljivama:
Heljda - 200 g
Svinjetina (pulpa b / c) - 400 g
Šampinjoni (veliki) - 3 kom.
Luk lukovica - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Sol po ukusu
Začini po ukusu
Zelje po ukusu
Biljno ulje - 4 žlice
Koraci kuhanja:
Budući da će se sva tri jela kuhati paralelno, odmah ćemo izmjeriti sve sastojke kako ne bismo odvlačili pažnju.
Stavite na vatru dvije posude s vodom i prstohvatom soli (za rižu i spirale), prokuhajte. Uključite pećnicu da se zagrije na 200-205 ℃.
Meso / ribu / perad i maslac izvadite unaprijed iz hladnjaka kako bi maslac postao mekan, a meso / riba / perad zagrijali na sobnu temperaturu.
Krenimo od izrade biljnog ulja. To će potrajati oko 10 minuta.
U duboku posudu stavite mekani maslac, dodajte sitno nasjeckano bilje, sol i začine. Ovdje je sve po vašem ukusu.
Koristio sam začinsko bilje: peršin, kopar, zeleni luk, mažuran. Od začina: sol, crni papar, hmelj-suneli, paprika, suhi češnjak.
Pomiješajte sastojke žlicom da dobijete homogenu masu.
Zatim stavite rezultirajuću masu na komad prozirne folije i oblikujte kobasicu, čvrsto je omotavajući plastičnom folijom. Stavite aromatično ulje u zamrzivač.
Prijeđimo na kuhanje riže s tilapijom. Voda u tavi već je tada proključala. U nju ulijte krupicu i kuhajte oko 20-25 minuta ili dok ne bude potpuno kuhano.
Za ribu režemo luk, gljive i mini kukuruz. Nismo mali.
Možete preskočiti kukuruz ili koristiti drugo povrće po ukusu, ali trebali bi imati vremena za kuhanje dok se riba peče.
Sjeckano povrće i gljive podijelite na dva dijela.
Na radnu površinu rasporedite veliki komad pergamenta za pečenje i vizualno ga podijelite na pola. Na polovicu papira položite mirisni jastuk za ribu od pola luka i gljiva. Začinite po želji solju i paprom.
Na to stavite jedan filet od ribe. Začinimo i po ukusu. Okolo rasporedite polovicu sjeckanog kukuruza (ili drugog povrća). Na vrh fila stavite par cijelih grančica peršina. Zalijevajte ribu s malom količinom biljnog ulja (1/2 žlice).
Sve prekrivamo pergamentom (njegova slobodna polovica), uvijajući rubove papira. Isto radimo i s drugom porcijom ribe.
Tilapiju pečemo u zagrijanoj pećnici 20-25 minuta.
U to je vrijeme riža bila kuhana. Stavili smo ga na sito.
Ostavljamo rižu i ribu da se ohlade, ali za sada se okrećemo tjestenini s piletinom.
Ulijte spirale u kuhanu vodu i kuhajte dok ne omekša (8-10 minuta).
Na pilećim prsima odrežite mali file kako biste izjednačili površinu mesa, a veliki komad vodoravno prerežite na pola kako biste napravili dva tanka sloja. Začinite velike i male komade s obje strane po ukusu. Koristio sam sol, suhi češnjak, papriku i crni papar.
Na vatri iznad prosjeka dobro zagrijte tavu, ulijte 2 žlice. biljno ulje i pržite pileći file s obje strane dok ne porumeni.
Zatim dodajte malo vode (1-2 žlice). Odmah prekrijte posudu poklopcem. Smanjujemo vatru na minimum. Ispod poklopca bit će puno pare, što će pomoći da se piletina dovede u stanje pripravnosti, a da se ne presuši.
Pirjajte meso oko 10 minuta ili dok file ne bude potpuno kuhan i omekšan.
Stavite gotovu piletinu na tanjur. Stavili smo tjesteninu na sito.
I ovo bi se jelo trebalo potpuno ohladiti.
Za heljdu sastojke ćemo pripremiti na trgovački način: svinjetinu narežemo na kockice, luk i gljive sitno nasjeckamo, a mrkvu naribamo na gruboj ribež.
U dubokoj posudi zagrijte biljno ulje (2 žlice) i spremite luk i mrkvu dok ne omekšaju i lagano se zarumene. Povremeno promiješajte povrće. Zatim dodajte gljive i pržite još 2-3 minute, na kraju malo posolite.
Dobiveno prženje premjestite na tanjur.
Dodajte vatru ispod lonca i dodajte još 2 žlice. biljno ulje. Kad se ugrije, stavite pripremljenu svinjetinu i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru, meso obilno začinite po ukusu i malo pirjajte ispod poklopca (oko 10 minuta). Trebao bi biti gotovo spreman. S heljdom će doći u punu spremnost.
Dok se svinjetina dinsta, u kotlu zakuhajte vodu.
Vratite prženje u tavu na meso.
Dodajte opranu heljdu.
Ulijemo svježe prokuhanu vodu brzinom od 1 dijela žitarica: 2 dijela vode. Trebao bi prekriti krhotinu. Posolite, sve prokuhajte i smanjite vatru na minimum. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite jelo da se kuha. Nekoliko minuta prije kuhanja kušajte i po potrebi dodatno začinite.
U gotovoj heljdi, kao trgovac, ne bi trebalo ostati vode, žitarice će ispasti mrvičaste, a meso mekano.
Ovo jelo također mora biti potpuno ohlađeno prije smrzavanja.
Kad se sva jela ohlade, možete ih spakirati u spremnike za daljnje čuvanje u zamrzivaču. Spakirao sam neke od njih u jednokratnu posudu od folije kako bih hranu zagrijao u pećnici. Drugi se dio stavlja u plastične posude kako bi se posuda mogla zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
U svaku posudu (na posudu) stavite izdašan komadić mirisnog ulja. Posudu zatvorimo i stavimo u zamrzivač. Dok zagrijavamo hranu, maslac će se topiti i zasititi jelo dodatnim kremastim okusom i aromom svježeg bilja.
Usput, ako ovaj maslac odmrznete i namažete na crni kruh, ispasti će vrlo ukusno!
Kao rezultat toga, proveo sam 3 sata - ovo je aktivno vrijeme kuhanja i pripreme sastojaka (oprati, rezati). Ali imao sam jasan plan, uostalom, upravljanje vremenom, o kojem se puno priča, čini čuda. I dijelim neke njegove točke s vama:
- Ako su meso / perad / riba smrznuti, navečer ih morate prenijeti iz zamrzivača u hladnjak, a 1 sat prije kuhanja stavite u prikladnu posudu ili na dasku tako da hrana postane sobne temperature. Tako kuhaju ravnomjerno, a da pritom ne izgube sočnost.
- Izvadite maslac iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja da omekša.
- Kuhala sam tjesteninu i rižu istovremeno (u različitim loncima).
- Prvi korak je napraviti mirisno ulje kako bi se imalo vremena zamrznuti u zamrzivaču.
- Nakon ulja napravite ribu: ona se kuha u pećnici, što znači da ne zahtijeva miješanje ili druge radnje, dovoljno je samo vremenski odrediti vrijeme.
U zamrzivaču se ulje i kuhana hrana mogu čuvati do 3 mjeseca na -18 ℃.
Na taj način možete spremiti razna gotova jela ili njihove sastojke koje treba dugo kuhati. Na primjer, meso s umakom može se smrznuti i ukrasiti ili salata kuhajte dok se zagrijava. Glavna stvar je da imate dovoljno mjesta u zamrzivaču.
Dobar tek!
Autor: Oksana Chayun
Zanimljivi članci:
TOP 6 proizvoda za poboljšanje vida nakon 40 godina
Znanstvenici su rekli zašto ne biste trebali jesti puno jaja
Od čega su zapravo napravljene kobasice: cjelovit popis aditiva
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!