Keksi od svježeg sira oduvijek su pripadali pečenim proizvodima, koji osim užitka okusa, blagotvorno djeluju i na tijelo. Danas pripremamo kolačiće od svježeg sira i kiselog vrhnja. Potonji ga čini mekšim i omogućuje mu da dugo ostane mekan. Ovdje je glavno pravilno zamijesiti tijesto, a oblik i veličinu kolačića možete odabrati po vlastitom nahođenju.
Sastojci:
- Svježi sir - 250 g.
- Kiselo vrhnje - 30 g.
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 100 g.
- Brašno - 400 g.
- Šećer - 100 g.
- Soda - 1 žličica
- Sol - prstohvat
Pripremite sve sastojke i posudu za duboko gnječenje. Prije toga izvadite maslac iz hladnjaka da postane elastičan i mekan.
Kombinirajte mekani maslac sa šećerom.
Komponente temeljito promiješajte žlicom, kombinirajući ih što je više moguće.
Istucite jaje, dodajte potreban dio kiselog vrhnja. Smjesu istucite mikserom. Ako se maslac odvoji, u redu je, potpuno će se raspršiti tijekom gnječenja.
U masu dodajte srednje masni zrnati svježi sir, učinit će 5%.
Ponovno prođite kroz mješalicu, potpuno razbijajući grudice svježeg sira. Paralelno dodajte sodu bikarbonu, nema potrebe da je gasite, jer su u masi prisutni fermentirani mliječni proizvodi.
Propustite brašno kroz fino sito. To će ga oksigenirati, a pecivo će biti mekše. Ulijte brašno u malim obrocima u glavni sastav, uz miješanje žlicom.
Kad se doda sve brašno, nastavite mijesiti tijesto rukama. Ne bi se trebao lijepiti za dlanove, inače dodajte još malo brašna. Pustite da tijesto "odmori" 30 minuta da soda reagira sa sastojcima.
Podijelite komad tijesta u nekoliko dijelova. Svaku razvaljajte u sloj visok od 0,5 do 1 cm, ovisno o željenoj visini kolačića. Iscijedite tijesto pomoću kalupa bilo kojeg oblika, a zatim svaki komad probodite vilicom na nekoliko mjesta. Zahvaljujući tome, kolačići će se dobro ispeći iznutra, a dobit će i lijepe uzorke.
Pokrijte lim za pečenje pergamentom, praznine stavite na vrh, međusobno udaljeni, jer će tijekom pečenja povećati volumen.
Kolačiće pecite sljedećih 25 minuta s pećnicom zagrijanom na 170 stupnjeva. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o svojstvima pećnice koja se koristi. Stoga sami kontrolirajte postupak, glavna stvar je ne pretjerivati kolačiće. Čim se uzdigne i vrh blago porumeni, izvadite ga.
Prije posluživanja pospite kolačiće od svježeg sira šećerom u prahu, to će sakriti sve njegove moguće nepravilnosti, a ujedno i poboljšati okus.
Dobar tek!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)