Tijekom cijelog djetinjstva govorili su nam da su morske alge jedan od najkorisnijih proizvoda koji je upio svu „snagu oceana“ i, što je najvažnije, sadrži puno joda. Ali što kaže moderna znanost i je li nam zaista potrebno jesti alge? I prodaje li se u korisnom obliku u trgovinama?
Zašto je svi smatraju tako vrijednom?
Na primjer, ovaj je proizvod uključen u prehranu Japanaca. Lokalne djevojke jako vole wakame - sušene morske alge. Ovo je izvrstan međuobrok koji izgledom podsjeća na tamni čips. Vjeruje se da jačaju nokte i kosu.
A najpoznatija morska trava izvan zemlje je nori. To su plastični listovi koji se ne lome, ne mrve, pa su stoga idealni za izradu sushija, kiflica. Dobivaju se na sljedeći način: svježe morske alge, koje izgledaju poput blata, stružu se s obalnog kamenja, razvaljaju, suše i prže na otvorenoj vatri. List je savitljiv i hrskav.
Nutricionista Sergey Oblozhko kaže da su morske alge superhrana u pravom smislu riječi (fantastično zdrava).
U Rusiji se u posljednjih nekoliko godina također bilježi trend ovog proizvoda. Dakle, u bilo kojem azijskom restoranu možete naručiti chuku salatu prelivenu umakom od orašastih plodova. I u bilo kojoj trgovini možete kupiti tradicionalne alge u raznim oblicima. Cijenjen je zbog visokog sadržaja joda. No moderni liječnici počinju oglašavati alarm, jer više od 70% Rusa osjeća manjak ove tvari, što u konačnici dovodi do bolesti štitnjače.
Morske alge cijenjene su zbog sadržaja korisnih bjelančevina i polisaharida, na primjer, alginske kiseline - izvrsnog sorbenta koji uklanja toksine. Sadrži i supstancu koja se naziva fukoidan. Prema mnogim znanstvenicima, ima antikancerogena svojstva.
Ali pitanje je - zadržavaju li one alge u limenim i plastičnim limenkama koje se prodaju u našim trgovinama?
Za pripremu salata kineske sirovine kupuju se u sušenom obliku. Prema proizvođačima, morske alge, ako se poštuju sva pravila sušenja, gube samo vlagu, a sva svojstva i komponente, elementi u tragovima ostaju. U tvornicama se sušena alga obnavlja, prelije vrućom vodom, doda povrće i marinada.
Međutim profesor Antonina Podkorytova, koji već dugi niz godina proučava alge na Ruskom istraživačkom institutu za ribarstvo i oceanografiju, razumije da upotrebu jednogodišnjih kineskih algi diktiraju gospodarska pitanja. No, u prehrambenoj je industriji puno bolje koristiti ruske dvogodišnje alge - one su zdravije.
Za koje su još alge dobre?
Postoje i druge zdrave zelene alge koje sadrže preko 60% proteina. To se posebno odnosi na spirulinu i klorelu. Njihov je okus, naravno, specifičan, podsjeća na močvarno blato, ali mnogi ovaj proizvod nazivaju superhranom.
A da biste se riješili neugodnog mirisa i okusa, samo trebate naučiti kako kuhati alge. Na primjer, nakon što smrzavanje spiruline izgubi močvarni okus, može se dodavati koktelima, posebno vrijednim takva hrana za vegetarijance, jer sadrži puno vitamina B12, kojeg nema u drugim biljkama hrana. Neki ljudi uhu dodaju svježe ili suhe morske alge.
Također možete kupiti spirulinu u obliku tableta ili praha.
Još zanimljivih članaka:
Oprez: Pomfrit i čips opasni su po zdravlje
10 opasnih namirnica za zubnu caklinu
TOP 10 namirnica koje će vam naškoditi ako ih pogrešno upotrebljavate
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!