Zdravo! Nikad nisam mislio da ću podijeliti svoje iskustvo, ali ipak ...
Moj hobi je pečenje palačinki. Ni to, pečenje palačinki je moja strast. Malo povijesti ...
Svakog vikenda u mojoj kuhinji iskrsavaju uredne hrpe palačinki. Već dugi niz godina tradicionalni su dodatak večeri moje obitelji. Sve je počelo 2005. godine, kada sam ja, mlada majka, počela hraniti svoje dijete kefirom iz mliječne kuhinje. Vjerovali ili ne, popio je točno polovicu predložene količine. Ni grama više! Ostaci su zakiseljeni i odlučio sam ne potrošiti dobro. Zamijesiti tijesto. Tada je samo moj suprug bio zadovoljan mojim prvim palačinkama.
2005.-2015. - iskustvo desetljeća
Vrijeme je prolazilo. Imali smo drugog sina, pa trećeg, a paradoksalno je da su i mlađi dječaci s užitkom pili kefir, ali u šalici. Druga je uvijek ostala kisela u hladnjaku, jer kad kupujete vrećicu kefira, unaprijed shvatite da je njezin volumen 2 šalice, a litra 4 šalice (sve tri piće). Tako klasična šalica kefira svaki dan ostaje u hladnjaku. I na tom kefiru pečem palačinke.
Tijekom godina volumen pekarskih proizvoda znatno se povećao, jer „muškarci“ puno rastu i jedu. Vikendom ispečem do 50 palačinki veličine 2 palme. Ako se rastanem, mogu ispeći dobrih stotinu. Imamo goste. Često za posao skupljam tanjur palačinki. Svi znaju moje palačinke. Jednom su se kolege ponudile da sudjeluju u natjecanju za svečani događaj "Maslenitsa". Bila je 2015. godina.
Primamljiva ponuda
Regrutiran je tim "hostesa", čije su se palačinke mogle natjecati s pečenjem proizvođača kruha. Na odabir je došlo na desetke žena, uglavnom u dobi za umirovljenje. Bila sam najmlađa u svojim 30-ima.
Bilo je zastrašujuće čak i započeti, ali riskirao sam. Moje palačinke nisu zauzele prvo mjesto, već su ušle u top 5 najboljih!
Tada je na Maslenici predloženo hranjenje građana koji žele na glavnom trgu tijekom svečanih događaja. Ponudio sam se da kupim palačinke u komadu! Općinsko poduzeće koje osigurava obroke u školama i vrtićima u gradu ne može izlaziti peći palačinke - nije isplativo (male količine), lokalne su pekarnice organizirale samo lepinje i pite, ali palačinke, koje su simbol praznika, malo je tko želio peći.
Zarađujem od hobija
Nisam poslovni čovjek i nemam nikakve veze s poslom, ali ovdje je ponuđeno plaćanje u gotovini nakon činjenice.
Palačinke su se mogle otkupiti po cijeni od 10 rubalja. Tražili su 5000 komada s pitanjem koliko bih mogao ispeći. Sada izračun:
- brašno 1 kg - 30 rubalja;
- jaje 12 komada - 60 rubalja;
- kefir 2 litre - 50 rubalja;
- biljno ulje pola litre - 40 rubalja.
Ukupno sam za potrošni materijal dobio 180 rubalja. Od tijesta napravljenog s toliko sastojaka pečem 120 palačinki u tavi promjera 20 cm. Za pečenje jedne palačinke potrebno je 1,5 minute. Stoga se 120 palačinki može ispeći za 180 minuta (3 sata). Ili 480 za 12 sati.
U teoriji mogu peći cijeli dan s laganim pauzama za međuobrok. Nakon savjetovanja sa suprugom, odlučila sam. Uzeo sam narudžbu za 500 komada. Prema izračunima, pokazalo se da sam morao raditi cijelu subotu (Maslenica se slavi u nedjelju) i po mogućnosti noću. I pecite me 12 sati! (Palačinke su uzeli rano ujutro). Iz situacije sam izašao na sljedeći način.
Prvi novac
Izvadio sam sve svoje tave za palačinke (pronašao sam 8 komada), jer zbog velike količine pečenih palačinki imam tave jednom godišnje. Stare nisam bacio, a njih 8 bilo je u pristojnom stanju. Ali moj plinski štednjak ima 4 plamenika i, nakon što sam prilično uspješno podesio plin, počeo sam peći u 4 posude.
Kao rezultat toga, ispekla sam 500 palačinki za 4,5 sata. Sastojci za tijesto trajali su oko 800 rubalja. Ujutro su palačinke odnesene, ostavljajući me kod kuće s pettisućicom novčanica u rukama. Bilo je ukusno!
Dio ovog novca otišao je za crveni kavijar! Da, nismo si mogli priuštiti kupnju crvenog kavijara. Jedemo palačinke s džemom, džemom, vrhnjem, ponekad i punjene mesom i povrćem, ali kavijarom! Moje palačinke omogućile su večeru na palačinkama s kavijarom. Nikad neću zaboraviti taj maslenik.
Konačno…
Razvio sam prijateljski odnos s poslovnim čovjekom koji voli palačinke. Od tada svake godine na Shrovetide pečem palačinke za naše stanovnike grada, koje odlete mnogo brže od vrućih kolača.
Što se tiče troškova, on raste. 2020. godine peći ću cijelih 1000 po 20 rubalja po komadu. I ovo je sjajno!
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)