Kao što znate, mljeveno meso ne može se vratiti, a meso se ne može vratiti iz kotleta. Ali meso u ovom obliku omogućuje kuhanje desetaka novih jela. Što je važno znati o ovom proizvodu s okusne i nutritivne točke gledišta? Isplati li se kupiti gotovo mljeveno meso i kako odabrati pravo u trgovinama? Otkrijmo više.
Koja je opasnost od kupnje gotovog mljevenog mesa?
Nekoliko trgovačkih centara u Rusiji bilo je upleteno u lošu mirisnu priču u pravom smislu te riječi. Prema podacima provjere Rosselkhoznadzor, koji je provjerio, mljeveno meso koje se nalazi u prodaji u Moskvi, Tuli i Lipecku pokazalo se daleko od najbolje kvalitete: govedina nije bila sasvim govedina, svinjetina je bila daleko od svinjetine.
Nije bio svjež, istekao mu je rok trajanja, pa čak ni bio zagađen bakterijama. A prodavači su jednostavno ponovno lijepili etikete.
Prema pres-službi odjela, u moskovskoj regiji u gotovo 90% trgovina bilo je nekih problema. Prema dobivenim podacima, pokazalo se da je više od 70% ukupnog volumena ispitivanog mljevenog mesa krivotvoreno.
Uglavnom, prirodno mljeveno meso razrijeđeno je jeftinijim vrstama, dodani su mu voda, brašno, škrob i drugi ne najkorisniji aditivi. Kao rezultat, gotov proizvod postao je daleko od sigurnog za konzumaciju.
Mnogi ljudi misle da je dovoljno odbiti kupiti gotovo mljeveno meso u lancima trgovina, jer se ono može kupiti od poljoprivrednika. Ali i tu nema manje problema. Činjenica je da je to još opasnije, jer se poljoprivredni proizvodi rijetko provjeravaju, što znači da postoji velika šansa za kupnju svinje u džepu.
Edukativni program o mljevenom mesu: kako se pojavilo i je li opasno po zdravlje?
Zašto ljudi u početku nisu bili zadovoljni mesom u komadima? Činjenica je da je mljeveno meso s gledišta našeg zdravlja bolje od mesa u komadima. Njegova je glavna prednost što se kotleti ili mljevene polpete brže i bolje probavljaju. Kako napominje nutricionist Tatjana Zaletova, ako niste navikli žvakati svaki komadić hrane najmanje 20 puta (ovoliko savjetuju liječnici), onda je bolje odabrati mljeveno meso.
U ovom se obliku protein koji se nalazi u mesu brže razgrađuje na manje komponente, što znači da će se svi korisni elementi bolje apsorbirati.
Istina, postoji važna nijansa povezana sa osobitostima rada našeg tijela. Dakle, ako ste navikli uvijek jesti mljeveno meso, a zatim jesti komad prženog mesa, tada će vaš probavni sustav imati problema.
Roskachestvo: savjeti za odabir mljevenog mesa
Prema GOST-ima, gotovo mljeveno meso koje se prodaje u trgovinama mora sadržavati najmanje 60% mišićnog tkiva. Sam proizvod ne smije sadržavati kosti, tetive, vezivno tkivo, filmove.
No, postoji nekoliko točaka na koje biste trebali obratiti pažnju dok to radite.
Boja
Boja gotovog proizvoda može biti ružičastocrvena ili tamnocrvena. Glavna stvar je da je homogena. Ako primijetite zamračene ili zelene površine na mesu, takav proizvod ne smijete uzimati. Slični znakovi ukazuju na pojavu truljenja, oksidacijskih procesa.
Doktor tehničkih znanosti Anastasia Semenova također kaže da bi svježe mljeveno meso trebalo imati jednoliku boju. I što je više prirodne govedine u proizvodu, to je svjetlija boja proizvoda, ako ima više svinjetine ili piletine, boja će biti bljeđa. Usput, mast sadržana u mljevenom mesu također utječe na boju konačnog proizvoda - bit će svjetlija.
Stručnjaci također naglašavaju da bilo kakve promjene u boji obično ukazuju na nepridržavanje pravila skladištenja, obično je to uzrokovano nepridržavanjem temperaturnog režima. To može ukazivati ili na pojavu truljenja ili na rast mikroorganizama mliječne kiseline. Prirodno, ne biste trebali kuhati jela od takvog mljevenog mesa, jer mnoge bakterije i gljivice ne ubijaju toplinska obrada - trovanje je vrlo vjerojatno.
Datum i vrijeme
Gotovo mljeveno meso možete kupiti samo ako je kupac siguran u datum proizvodnje i rok trajanja ovog proizvoda. Ako prodavatelj to nije naznačio, savjetujemo vam da odbijete kupnju.
Ne znaju svi da prodavači moraju sastaviti izjavu o sukladnosti za bilo koji mesni proizvod. Štoviše, imate pravo to zahtijevati, čak i ako proizvod kupite po težini (u velikim trgovačkim centrima i lancima trgovina takvi su dokumenti obično pohranjeni negdje na izlogu).
I vrlo je važno imati na umu da takva izjava mora naznačiti:
- naziv i kategorija proizvoda;
- sastav (aditivi moraju biti naznačeni);
- hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija mljevenog mesa;
- datum proizvodnje, pakiranje (ako govorimo o proizvodu u vakuumu), datum isteka.
Ako prvo ne procijenite izgled i dobijete mljeveno meso koje nije svježe, ne možete kuhati s njim.
Također, ako vidite da se rok trajanja mljevenog mesa, posebno smrznutog, bliži kraju, bolje ga je ne uzimati. Tijekom preostalog vremena skladištenja u njemu mogu rasti neželjeni mikroorganizmi koji također ostaju opasni za kuhanje, pogotovo ako ga planirate koristiti za pljeskavice, kotlete ili druga jela pržena na jakoj vatri samo s dvije strane.
Još zanimljivih članaka:
TOP-8 proizvoda za čišćenje začepljenih krvnih žila
Od čega su zapravo napravljene kobasice: cjelovit popis aditiva
10 razloga da nikad više ne odem u McDonald's
Lajkaj, komentiraj, dijeli na društvenim mrežama,pretplatite se na naš kanalje najbolja nagrada za nas!
Dobro zdravlje i kulinarska inspiracija :)
Vaš prijatelj i pomoćnik Vilkin!