Užina torta od patlidžana više ne čudi. Ali opcija deserta vjerojatno će kod većine izazvati potpuno zbunjenje i veliko iznenađenje. U našoj obitelji ovaj je kolač svojevrsna tradicija već nekoliko godina, jer ga je moguće kuhati samo tijekom sezone zrenja patlidžana i ovo je prvo jelo na listi planova za plave.
Uz ljubitelje patlidžana i ne obožavatelje, ovu će tortu posebno cijeniti ljudi koji imaju intoleranciju na gluten, jer se priprema bez sudjelovanja sastojaka koji je sadrže. A čak se i kriška ove slastice od patlidžana, zbog nižeg udjela kalorija, lako može priuštiti onima kojima je vrlo teško odreći se kolača, kolačića i kiflica u borbi protiv suvišnih kilograma.
Sastojci:
Za kolače:
Patlidžan - 1400 g
Voda - 500 ml
Šećer - 250 g
Cimet - 1 prstohvat
Za punjenje:
Svježi sir - 500 g
Pileća jaja - 2 kom.
Sol - 0,5 žličice l.
Vanilin - 1 g
Za umak:
Mlijeko - 150 ml
Gorka čokolada - 180 g
Priprema:
Korak 1: Pripremite potrebne sastojke. Sadržaj kalorija u kolaču moguće je još malo smanjiti korištenjem nemasnog svježeg sira. No, zamjena tamne čokolade tamnom ili mlijekom, naprotiv, dodat će kalorije.
Korak 2: Oprati patlidžane ogulite i nožem narežite na tanke ploške dužine ploda. U idealnom slučaju, njihova debljina ne bi trebala biti veća od 2-3 mm. Za rezanje možete koristiti široku oštricu ribeža ili gulilicu za povrće, ali u ovom slučaju bolje je uzimati povrće s najmanje količine sjemenki.
Korak 3: U širokom loncu, tako da istovremeno možete skuhati veći broj kriški patlidžana (možete u dvije posude) i skuhati sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer i dodajte prstohvat cimeta. Kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. U nedostatku mljevenog cimeta, štapić možete skuhati, ali važno ga je na vrijeme ukloniti tako da stupanj zasićenja sirupa njegovom aromom odgovara osobnim preferencijama okusa.
Korak 4: Potrebno je umočiti ploče u sirup u serijama, kuhati ih, ovisno o debljini, 3-5 minuta. Ako tijekom postupka kuhanja nisu potpuno uronjeni u sirup, tada ih je potrebno okrenuti tako da obje strane zakuhaju. Šupljikavom žlicom ili vilicom ocijedite višak sirupa, stavite kuhane tanjure prvo na posudu. Ostatke sirupa možete čuvati u hladnjaku i koristiti u drugim jelima. Možda se čini da je ovo dug i naporan proces, ali u stvarnosti je sve jednostavno, samo se trebate naviknuti.
Korak 5: Utrite svježi sir kroz sito ili probušite miješalicom. Dodajte pileća jaja, sol i vanilin, temeljito promiješajte. Možete koristiti isti blender. Ako je svježi sir suh, dodajte kiselo vrhnje, ali ne više od 3 žlice. l. Po želji se može zamijeniti ricottom, ali tada će vam, ovisno o njenoj konzistenciji, trebati samo 1 jaje i, naravno, bez kiselog vrhnja. Masa ne bi smjela ispasti previše tekuća.
Korak 6: U drugoj maloj posudi otpornoj na toplinu (lonac, lonac, zdjela) prokuhajte mlijeko. U nju umočite slomljenu čokoladu i uz neprestano miješanje pirjajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Kad se ohladi, umak može početi stvrdnjavati, pa ne biste trebali dugo odgađati postupak sastavljanja kolača.
Korak 7: Optimalna veličina posude za pečenje je 25–27 cm (ne više) i s visokom bočnom stranom. Ne biste trebali uzimati ni manji promjer, jer će kolači ispasti gusti, što može utjecati na okus u smjeru propadanja. Bolje uzeti odvojivi ili silikon. Kao krajnje utočište možete upotrijebiti i cijelu, ali tada je kolač bolje poslužiti ravno u obliku, sličnom tepsiji, jer ga je vrlo teško ukloniti iz njega, a da mu se ne naruši integritet. Odvojivi oblik izvana (!!!) treba zamotati u foliju jer sirup može curiti tijekom postupka pečenja. Podmažite kalup maslacem i pospite granuliranim šećerom, silikonom - nema potrebe. Rasporedite 1/3 volumena pripremljenih ploča patlidžana u redove, počevši od vanjskog kruga do središta s preklapanjem.
Korak 8: Stavite polovicu nadjeva od skute na rezultirajući kolač, poravnajte. Prelijte čokoladnim umakom i zagladite. Dalje - druga trećina patlidžana slična je prvom sloju. Na njih se položi preostali nadjev od skute i umak odozgo. Završite slojem patlidžana. Nekoliko traka može se ostaviti za stvaranje cvjetnih uvojaka u središtu. Pospite kolač s malom količinom granuliranog šećera na vrh.
9. korak: Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Ako se tijekom pečenja sirup s čokoladom digne do gornjeg sloja, tada će ih prije hlađenja kulinarskim kistom biti potrebno rasporediti po cijeloj površini. Gotov kolač ohladite u kalupu i stavite preko noći u hladnjak. Za to vrijeme će se uliti, lakše će izaći iz forme i lakše će se rezati.
10. korak: Desertna torta od patlidžana je spremna. Ako je njegov vrh maskiran, na primjer, rastopljenom čokoladom ili unaprijed izrezan na dijelove, kušači možda neće moći razotkriti tajni sastojak - patlidžan.
Dobar tek! I neka vam bude ukusno!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)