Cipal je nevjerojatno popularan u Odesi, vrlo ukusna crnomorska riba. Upravo je ona u poznatoj pjesmi Marka Bernesa Kostju donijela pune izglede u Odesu. Prije se cipla kupovala u velikim količinama, pržila se u dvorištu i pozivala sve susjede na večeru. Sada se nažalost sve promijenilo, ali mi i dalje kuhamo ovu ukusnu ribu kao i prije.
Sastojci:
Cipal - 500 g
Brašno - 3 žlice
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Posno ulje - 4 žlice
Začin za ribu - 1 žličica
Kako kuhati:
Pripremimo proizvode prema popisu. Ribu treba uzimati svježu, loviti je noću, tada je najukusnija kad se prži. To je vrlo jednostavno odrediti - oči su prozirne, sjajne, škrge crvene, a trbuh gust i elastičan. Iako, ako se pojavite u "Privozu" u 8-9 sati ujutro, kupnja takve ribe uopće neće predstavljati problem, zaista postoji njezin okno, različitih veličina.
Prvi korak je oguliti cipla. Lako je i ugodno to učiniti. Vage se vrlo lako čiste, a prilikom uklanjanja unutrašnjosti, glavna stvar je ne drobiti žuč. Operem trbuh pod tekućom vodom, uklonim film iznutra (gorak je) i obavezno izrežem škrge.
Zatim cipal posolite i popaprite po svom ukusu, pospite ga začinom za ribu, ali ove su inovacije neobavezne. Ako volite prirodni okus ove ribe, onda možete bez začina.
Sada je svaki cipal potrebno temeljito uvaljati u pšenično brašno, dat će onu vrlo hrskavu koricu, zbog koje svi obožavaju ovu ribu.
Sve, priprema je gotova. Sada zagrijavamo tavu, u nju ulijemo veliku količinu rafiniranog biljnog ulja i pržimo cipal na jakoj vatri s obje strane dok ne postane hrskav. Bit će dovoljne 2 minute, iako to ovisi o veličini trupova. Gotovu ribu stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Prženi cipal jedu rukama i poslužuju salata od svježeg povrća i puno salveta. Ona je poput sjemenki, jednostavno je nemoguće skinuti je. Ukusno.
Uživati!
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro