Neobičan svitak spužve s cvjetnim uzorkom bit će ukras svečanog stola. Nevjerojatno je lijepa i originalna. Pripremivši takav kolut, iznenadit ćete i oduševiti sve! Nitko neće vjerovati da ste sami napravili takav svitak.
Ne samo da je ovaj kolut neobično lijep, već je i vrlo ukusan. Nježni, natopljeni biskvit u kombinaciji s kremom od maslaca na kondenziranom mlijeku i kiseloj višnji. Ovo je užitak!
Priprema ove neobične biskvitne smotuljke nije jako teška. Važno je samo poštivati tehnologiju i proporcije. Ako kuhate točno prema receptu, tada ćete sigurno uspjeti.
Ova rola s cvjetnim uzorkom bit će posebno relevantna do 8. ožujka, ali više će nego zamijeniti tortu na bilo kojem svečanom stolu!
Sastojci:
Biskvit
- jaja - 5 kom.
- brašno - 130 g (5 žlica. l. s velikim toboganom)
- šećer - 120 g (5 žlica. l. s velikim toboganom)
Krema
- kuhano kondenzirano mlijeko - 180 g
- maslac - 150 g
- višnje u konzervi - 100 g
Sirup za impregnaciju
- voda - 1/3 žlice.
- šećer - 1/3 žlice.
Crtanje mase
- brašno - 40 g (1 žlica. l. s velikim toboganom)
- bjelančevine - 36 g (od 1 jajeta)
- maslac - 30 g
- boja za hranu - CRVENA, ŽUTA, ZELENA
Korak po korak recept
Priprema mase za crtanje
1. Istucite mikserom protein jednog jaja, dodajući malo šećera. Istucite do čvrste pjene.
2. Proteinu dodajte omekšani maslac i opet malo istucite.
3. Zatim ovdje dodajte brašno i opet istucite.
4. Dobiveno tijesto podijelite na tri nejednaka dijela.
5. Dobiveno tijesto podijelite na tri nejednaka dijela.
6. Masu u boji prenosimo u slastičarske vrećice.
7. Za ravnomjerno nanošenje uzorka na biskvitnu rolu treba nam matrica. Ispisao sam ga, ali možete ga nacrtati ručno.
Stavite matricu ispod pergament papira. Uzimamo papir za pečenje na veličinu lima za pečenje.
Koristite kvalitetan silikonizirani papir za pečenje.
8. Nanesite masu za crtanje na papir pomoću matrice.
9. Cvijeće nanosimo na sredinu lima za pečenje, gdje će biti vanjski dio rolice.
Crtež na pergamentu prenosimo na pladanj ili dasku i stavljamo u zamrzivač.
Kuhanje biskvita
10. Dok se cvjetovi smrzavaju, pripremite biskvitno tijesto.
Podijelite 5 jaja u žumanjak i bijelo.
11. Počinjemo tući bijele i dodavati im prstohvat soli kako bi bolje tukli. Malo po malo dodajte šećer proteinima i tucite dok ne postanu gusti, stabilni vrhunci. Pri okretanju zdjelice, bjelance ne bi trebalo istjecati.
12. Žumanjke dodajte u umućene bjelanjke jedan po jedan, bez prestanka mućenja. Istucite dok ne postane glatko.
13. U razmućena jaja u 2-3 pristupa dodajte prosijano brašno. Kratko promiješajte na najmanjoj brzini miješalice ili upotrijebite lopaticu. Tijesto se ne smije sleći.
14. Premjestite smrznuto cvijeće natrag u lim za pečenje. Na to ulijte netom umiješeno tijesto za biskvit i ravnomjerno ga rasporedite po cijelom limu za pečenje.
15. Stavili smo biskvit prethodno zagrijan na 180 stupnjeva. pecite i pecite oko 25 minuta.
16. Dok se biskvit peče, pripremite sirup.
Pomiješajte 1/3 šalice šećera i vode i stavite na vatru. Nakon vrenja, kuhajte sirup 1-2 minute i maknite s vatre. Neka se sirup ohladi.
17. Gotov biskvit odmah izvadimo iz pećnice i iz njega izvadimo papir za pečenje.
Na stol stavite prethodno namočeni i dobro iscijeđeni ručnik, a na njega biskvit.
Kolač sa spužvom zarolajte ručnikom. To bi trebalo učiniti što je brže moguće, prije nego što se biskvit ohladi i počne lomiti.
Ostaviti razvaljani biskvit da se ohladi.
Vrhnje za kuhanje
18. Istucite maslac na sobnoj temperaturi dok ne pobijeli. Maslacu dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i opet sve istucite.
Skupljamo kolut
19. Proširite ohlađeni biskvit i izvadite ručnik.
Biskvit dobro namočiti pripremljenim sirupom.
20. Nanesite kremu ravnomjerno na namočeni biskvit.
Nadjev rasporedite oko ruba biskvita. Imam ovu trešnju.
21. Nježno smotajte biskvit u rolat.
22. Rolu zamotamo u plastičnu foliju i stavimo u hladnjak na nekoliko sati.
23. Rolat s takvom kremom najbolje otkriva svoj okus na sobnoj temperaturi. Stoga ga prije posluživanja izvadite iz hladnjaka.
Pokazao se takav originalan, neobičan i vrlo ukusan kolut. Pečenje takve role neće biti teško, a vaši će se gosti dugo sjećati izvornog crteža.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com