Zdravo! Moje ime je Natalia i drago mi je što vam mogu poželjeti dobrodošlicu na svoj kanal Tasty Simply Fast!
Danas vas želim pozvati da skuhate ukusnu tortu s bobicama.
Kolač se sastoji od nježne, umjereno slatke kreme od jogurta i laganog, osvježavajućeg bobičastog sloja.
Prekrasan ljetni kolač koji se priprema bez pečenja.
Video recept korak po korak možete pogledati u mom videu ispod.
Kuhajmo
- 160 grama kolačića od tijesta treba zdrobiti
Najbrža opcija je mljevenje u blenderu. Ako nemate blender, kolačiće možete staviti u vrećicu i razvaljati ih oklagijom.
- u zdrobljenu mrvicu uliti 50 grama otopljenog maslaca. Sve temeljito promiješajte
- dodajte 1 žlicu. žlica mlijeka. Miješajte dok ne postane glatko
Zatim pogledajte svoje kolačiće, mrvice bi se trebale dobro pritisnuti i lako se raspasti.
Ako mrvica ne zadrži oblik, možete dodati još 1 žlicu. žlica mlijeka.
Sastavljam tortu u odvojivom obliku promjera 19 cm.
Zatvorim dno obrasca pek papirom, rubove obrasca prekrijem acetatnom folijom.
- svu mrvicu premjestimo u kalup i poravnamo
To će biti naš temelj. Podlogu smo stavili u hladnjak.
Napravimo kremu od jogurta
- 8 grama želatine prelijte s 50 grama (ml) hladnog mlijeka. Promiješajte i ostavite da nabubri
- 10 grama ili 2 žličice žlice vanilin šećera pomiješane sa 60 grama šećera u prahu
- u čistoj, suhoj i hladnoj zdjeli umutiti 200 grama ohlađenog vrhnja s udjelom masti 30-35%. Počinjemo tući minimalnom brzinom miksera
- kad se krema počne pjeniti, postepeno joj dodajte šećer u prahu i vanilin šećer
- kad se šećer u prahu otopi, postupno povećavajte brzinu miksera do maksimuma i mutite vrhnje dok ne prozrači. Umutiti vrhnje dok ne omekša
- u šlag dodajte 200 grama gustog prirodnog jogurta. Miješajte mikserom srednjom brzinom dok ne postane glatko
Jogurt u ovom receptu može se zamijeniti kiselim vrhnjem.
- natečena želatina se mora otopiti. Da biste to učinili, lagano ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i miješajte dok ne postane glatko. Ni u kojem slučaju ne kuhajte želatinu.
- otopljenoj želatini dodajte 1 žlicu. žlicu vrhnja i miješajte dok ne postane glatko
- Još 1 žlica. žlicu vrhnja, također miješajte dok ne postane glatko. To radimo kako bismo ujednačili temperaturu želatine i vrhnja, tako da se želatina u kremi ne uhvati odmah.
- ulijte želatinu u kremastu masu od jogurta i miješajte srednjom brzinom miksera dok ne postane homogena
- krema je gotova, izlijte je na podlogu i ravnomjerno poravnajte. Tortu stavljamo u hladnjak na sat vremena da se krema stvrdne
Dok se krema stvrdnjava, otopite želatinu za sloj bobica i pripremite bobice.
- Prelijte 17 grama želatine sa 110 grama (ml) vode na sobnoj temperaturi, promiješajte i ostavite da nabubri
Bobice operite i osušite papirnatim ubrusom.
- izrežite jagode na 2 ili 4 dijela, ovisno o tome kolike su vam jagode
- trešnje prepolovite i izvadite im košticu
- Sipajte 70 grama šećera u 260 grama (ml) vode za piće pri sobnoj temperaturi i ¼ žličice. žlice limunske kiseline. Promiješajte da se šećer potpuno otopi
¼ h. žlice limunske kiseline mogu se zamijeniti s 1 žlica. žlica soka od limuna.
- natečena želatina se mora otopiti. Da biste to učinili, lagano ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji i miješajte dok ne postane glatko. Ni u kojem slučaju ne kuhajte želatinu.
- otopljenoj želatini dodajte 1 žlicu. žlicu vode i miješajte dok ne postane glatko
- Još 1 žlica. žlicu vode, također miješajte dok ne postane glatka. Ukupno sam dodao 3 žlice. žlica vode
To činimo kako bismo izjednačili temperaturu želatine i vode, tako da se želatina u vodi ne uhvati odmah.
- stalno miješajući vodu, ulijte želatinu u nju. Lagano promiješajte dok ne postane glatko. Ne miješajte brzo jer ćete u protivnom pobijediti puno mjehurića
Žele za gornji sloj je spreman.
- na smrznutu kremu izlijte malo želea i ravnomjerno ga rasporedite po površini
- bobice stavite u jedan sloj na kremu, različitim redoslijedom
- u bobice ulijte malo želea
I tako, izmjenjujući bobice i mliječ, stvaramo bobičasti sloj.
U ovom receptu koristim želatinu koja se razrjeđuje brzinom od 18 grama želatine po 1 litri neutralne tekućine.
- prelijte bobice želea i stavite kolač u hladnjak dok se gornji sloj želea potpuno ne učvrsti, oko 5 sati. Po želji kolač možete staviti u hladnjak preko noći.
- oslobodite gotov kolač iz kalupa, stavite ga na tanjur i uklonite acetatni film
Kolač je jako ukusan, savjetujem vam da ga skuhate.
Po želji, tanjur s bobičastim voćem može se oblikovati po vašem ukusu.
Ovaj žele također dobro zadržava oblik s malinama i marelicama.
Kivi i ananas se ne mogu dodati; s njima se kolač mora kuhati malo drugačije.
Sastojci dizajniran za tortu s bobicama promjera 19 cm, visine 7 cm, težine 1800 grama.
Temelj
- 160 grama kolačića od tijesta
- 50 grama maslaca
- 1 žlica. žlica mlijeka
Krema
- 200 grama vrhnja, 30-35% masti
- 200 grama gustog prirodnog jogurta
- 60 grama (3 žlice. žlice bez vrha) šećer u prahu
- 10 grama (2 žličice. žlice) vanilin šećer
- 8 grama (2 pune žlice. žlice) želatina
- 50 grama (ml) mlijeka (za želatinu)
Sloj bobice
- 330 grama jagoda
- 120 grama borovnica
- 200 grama trešanja (bez koštica)
- 260 grama (ml) vode
- 70 grama (3,5 žlice. žlice bez gornjeg) šećera
- ¼ h. žlice limunske kiseline
- 17 grama (4 puna + ¼ h. žlice) želatina
- 110 grama (ml) vode (za želatinu)