Dijelim s vama ukusan i provjeren recept, koji uvijek ispadne, a rezultat ide "uz prasak" ne samo kod kuće, već i na piknike uz roštilj. Recept je dobar jer se može jesti kao hladan međuobrok za meso ili krumpir umjesto za gljive.
Sastojci:
5 kg patlidžana srednje veličine
0,5 kg luka
4 glavice češnjaka
3 žlice. l. sol
rafinirano biljno ulje
2 čaše vode
0,5 šalice 6% octa
5 listova lovora
8 zrna crnog papra
5 graška papra ili 0,5 žličice l. sjeme korijandera
Kako kuhati:
1. Operite patlidžan. Ako su stari i tromi, onda ih je bolje oguliti. Isperite i narežite na male punašne štapiće ili kockice koje izgledaju poput nogu gljiva. Ako se patlidžani oguljuju, bit će još sličnosti.
2. Patlidžane stavite u zdjelu, prelijte krupnom soli, promiješajte i ostavite 2 sata da izađe smeđi sok.
3. Ogulite češnjak i luk. Luk narežite na pola prstena, a zube češnjaka prepolovite.
4. Ulijte malo biljnog ulja u tavu i zagrijte.
5. Rukama iscijedite patlidžane iz soka i dijelove stavite u zagrijano ulje. Uzmite kuglicu i, povremeno miješajući, lagano ispržite patlidžan s obje strane.
Važno! Prženje se vrši u dijelovima. Ne morate cijelu posudu puniti patlidžanima. Trebali bi ležati na dnu u tankom sloju tako da lagano hvataju. Budući da nisu dovedeni u stanje pripravnosti.
6. Pržene patlidžane stavite u lonac u slojevima od 3-4 cm, na dio nasjeckanog luka i češnjaka. I opet sloj patlidžana. Slojite sve dok povrće ne nestane.
7. Pripremite salamuru. Ulijte 2 šalice vode u zasebnu posudu, dodajte zrna crnog papra, lovorov list i ocat.
8. Skuhati salamuru i tom salamurom preliti naše patlidžane.
9. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite u sobi. Kad se posuda s patlidžanima ohladi, mora se premjestiti u hladnjak na 1,5-2 dana.
Aroma iz ovog lonca je takva da samo slini. Možete ga isprobati za 48 sati.
Važno! Kiseli patlidžani za gljive za zimu, morate sterilizirati. Da biste to učinili, patlidžane stavite u čiste staklenke od 0,5 l i sterilizirajte u kipućoj vodi točno 15 minuta, a zatim zarolajte prokuhanim poklopcima.
Sretno s vašim prazninama!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!