U subotu je vrijeme pečenja, zar ne? Možda je ovo moj najhrabriji eksperiment s pečenjem - ali recept se činio previše zanimljivim. Nego, sam proizvod.
Zove se kruh i peče se u obliku štruce kruha.
I tako, u biti, ovo je slatko tijesto, desert. I sadrži reference na engleske pite sa suhim voćem - iste one koje se peku mnogo sati, a zatim čuvaju jako dugo.
Ipak, ovi kolači nemaju kruha kao rođaci. Potpuno neovisna kulinarska jedinica, a, kako mi intuicija govori, sasvim je moguće iz "ritualnih" europskih jela. Iako ne mogu ništa sa sigurnošću reći, u sastojcima vidim reference na Božić.
Odmah ću vam reći - recept je namijenjen za dva velika proizvoda. Nisam se usudio ponovno izračunati gram, ali, zapravo, brzo se rasprši za veliku obitelj.
Uzimamo:
- Kilogram brašna
- Jedan i pol kilogram jabuka (nakon prerade ostat će oko kilogram)
- 500 grama sušenog voća (razno)
- Tristo grama oraha
- 150 grama šećera
- 2 žlice kakaa u prahu (upotrijebite dobar za tijesto)
- 125 ml konjaka ili ruma
- Prstohvat soli
- Soda - 2 žličice, možete čak i s malim toboganom. Moguće je, vjerojatno, i manje, ali ovdje je na vašu vlastitu opasnost i rizik.
- Žličica začina - cimet, klinčići, kardamom, muškatni oraščić. Trljamo mrlju, sve ostalo što treba napraviti sameljemo u mlinu za kavu ili mortu. Ovaj buket sugerira ideju Božića i "zime" kruha od jabuka.
- Pa jaje i sjeckani orasi za posipanje.
Kako kuhamo:
Jabuke ogulimo, izrežemo sredinu, protrljamo. Orahe i suho voće usitnite nožem. Pravimo podlogu - rum ili konjak, naribane jabuke, začine, kakao, šećer, sol, suho voće - općenito, pomiješamo sve osim brašna i sode i ostavimo najmanje osam sati.
Kad to vrijeme prođe, dodajte sodu i brašno, pa zamijesite. Tijesto će se pokazati ljepljivim, stoga je prilikom oblikovanja kruha (štruce, pogače) dasku i ruke bolje posuti brašnom. Možete razveseliti i staviti tijesto u kalupe, ali prijatelji koji su ponovili recept nisu baš uspjeli u kalupima (možda bih zbog činjenice da su sami kalupi bili željezni, ja bih ovo ispekla u silikonskim).
Operite jajetom na vrhu i pospite sjeckanim orasima.
Pečemo na temperaturi od 160-180 stupnjeva (ovisno o vašoj pećnici) oko sat i pol.
Dobar tek!