Jeste li kupili ružičasti losos i ispalo je iznenađenje? Što uraditi? Kako dodati sol i ne pokvariti se? Sada ćemo sve ispričati i pokazati.
Ovo je provjereni recept i po njemu je crveni kavijar uvijek ukusan, umjereno slan i kavijar do jaja.
Sastojci:
- kavijar od trupova svježe ribe (nije smrznut)
- sol
- voda
- biljno ulje
Kako kuhati:
1. Prije svega utvrdite da je riba s kavijarom, pa pažljivo prerežite trbuh kako ne biste prorezali vrećice kavijara.
2. Izvadite kavijar iz trupa. Ako imate sreće i postoji nekoliko takvih trupova, onda možete posoliti sve odjednom. Smrznutu ribu i kavijar treba prethodno odmrznuti na sobnoj temperaturi.
3. U posudu ulijte toplu vodu, 45-50 stupnjeva. Oko 2 čaše vode. Za ovu količinu tekućine dodajte 1 žlicu. l. krupna sol. Miješajte dok se zrna ne otope.
4. Kavijar uronite direktno u vodu kako je u filmu, treba ga biti dovoljno da potpuno prekrije kavijar.
5. Namočite kavijar od jedne ribe najmanje 5 minuta. Od takvog postupka, film će se lakše i brže udaljiti. Ali ovo još nije ambasador!
6. Stavite kavijar u cjedilo ili sito. Isperite tekućom vodom. Hladno! Pažljivo uklonite filmove, odvojite jaja.
7. Sada pripremamo otopinu za soljenje. Otopiti 70 grama soli u 1 litri vode. Otprilike 2 žlice. l. i 1 čajanka s malim toboganima. Samo malo graška.
Važno! Voda nije ni hladna ni topla. Na sobnoj temperaturi i prokuhano. Sol možete otopiti u vrućem, a zatim ohladiti otopinu.
8. Sada je na redu kavijar. Kavijar prelijte salamurim i ostavite da se posoli 15 minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za kavijar od jednog trupa ružičastog lososa.
9. Zatim jaja stavite u sito i ovaj put nemojte ispirati. Nakon što se voda ocijedi, jaja premjestite na čistu gazu ili ručnik i prekrijte drugim komadom tkanine. Nemojte koristiti papirnate ručnike ili salvete jer će se zalijepiti za kavijar.
10. U ovoj fazi, višak vlage se uklanja iz kavijara i može se dodatno razvrstati, ukloniti ostatke filma itd.
11. Pripremljeni kavijar prebacite u posudu ili staklenu teglu i prelijte 1-3 sata na vrh. l. dobro biljno ulje bez mirisa.
Spreman! Kavijar čuvajte u hladnjaku. Ali bolje ga je odmah pojesti.
Dobar tek!
__________________________________________________________________________________________
🔥Ovaj članak je iz Pulsa i moj kanal je najveći u PULS- Uđi, tu je super! ❤️
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!