Koliko znamo o mlijeku? Vjerojatno samo o tome koliko je koristan i što mu daju krave, ponekad koze, ovce i konji. Ali zašto od njega poznaješ ovu boju?
Recimo ti sad.
Zašto je mlijeko bijelo?
Svi sisavci na Zemlji imaju bijelo mlijeko, s rijetkim iznimkama.
Prema različitim procjenama, sada na planetu postoji 5000 do 5400 vrsta sisavaca koji mogu proizvoditi mlijeko. Jeste li predstavili? To nisu samo gore navedene domaće krave, koze, ovce i konji.
Čovjek je također sisavac, a tu su i slonovi, lavovi, dupini i mnogi koji su poput nas. I svi oni, začudo, dobivaju bijelo mlijeko. Iako se može razlikovati po svojstvima, sastavu i okusu, mlijeko je uvijek bijelo.
Zašto je to tako? Koje boje?
Prisutnost kazeina - specifičnog mliječnog proteina, znanstvenici objašnjavaju bijelu boju svakog mlijeka.
Kako mu to uspijeva? Kazein je odgovoran za stvaranje globularnih čestica u mlijeku zvanih micele. Ali oni samo određuju bijelu boju.
U mlijeku je glavna komponenta protein, to je isti kazein i sadrži 76-88%. Jedemo gotovo čisti kazein kada jedemo sir ili svježi sir.
Koliki je udio masti u kravljem mlijeku?
Sada razgovarajmo o sadržaju masti.
U trgovini dolazi u samo nekoliko opcija, a obično ga proizvođači navode na pakiranju: od 0 do 6% masti, rjeđe više.
Kakvo mlijeko daje krava? Koliko je masti u njemu?
Ovisno o pasmini životinje, hrani, godišnjem dobu, općem režimu održavanja, zdravlju, vremenu nakon teljenja, pa čak i individualnim karakteristikama krave, mlijeko se ispostavlja različitim.
Dakle, prirodno punomasno mlijeko od krave ima udio masti od 3,2 do 5,5 pa čak i 8,5%. A za trgovine se vozi kroz separator ili... razrijeđen s vodom.
To je to.
__________________________________________________________________________________________
🔥Ovaj članak je iz Pulsa i moj kanal je najveći u PULS- Uđi, tu je super! ❤️
Svidio vam se članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije ti teško, ali ja sam zadovoljan!
Hvala na čitanju do kraja!