S obzirom da živim u Njemačkoj kuham 70% po njemačkim receptima, iako to baš i ne reklamiram. Na moju sramotu, o tome nikad nisam ni pričao, ali ovdje sam kupio uniformu vrlo, za mene neobičnog imena Napfkuchen (Napfkuchen), onda sam krenula na internet u potrazi da saznam - koja je razlika između Napfkuchena i cupcakesa, pa Bish Muffina i slično. Čak sam otkrio, po mom mišljenju, smiješno: ovaj Napfkuchen ima sorte kao što su Gugelhupf, - Gugelhupf - okrugla pita porijeklom s njemačkog govornog područja juga Švicarske i Austrije, na njemačkom govore i pišu slovo "K", gdje KUGEL znači i loptu i krug i krug. U nazivu koriste i oznake kao: kotao - Kessel i šalica - Napf, Kapuze - capuce dolazi iz latinskog jezika, što znači napa, ali Hupf znači - imenica - "skok". Ova imena i recepti preživjeli su do danas iz 17. stoljeća i nisu izgubili na važnosti. Evo koliko sinonima naziva za različite države i zemlje Njemačke: austrijska imena: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Nastavak u nastavku # olgrigrecept # muffins # muffins #kolači #blok torte #bobičasto voće #bobičasto voće #njemačka kuhinja #peciva #slatka peciva #veganski recepti #p #zdrava hrana #vegetarijanski recepti #vegan
Sastojci: velika jabuka, limunov sok, maslac, šećer, vanilin šećer, sol, jaja, liker, brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu
Način kuhanja:
Švicarski nazivi: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, pokrajinski ili lokalni nazivi: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
U posebnoj literaturi Gugelhupf je označen kao južnonjemačko-austrijski za Napfkuchen, koji je preuzet iz Alzasa. U donjoj i srednjoj Njemačkoj ovaj kolač se označava kao von Napf- ili Topfkuchen (šalica ili lonac). U pokrajini Rheinland-Pfalz (Rhineland-Pfalz) takav kolač će se zvati Bundkuchen - gdje "BUND" znači "UNIJA". U Tiringiji i u Schleswigu se zove Aschkuchen, (ashkuchen), (doslovno ASH je zdjela),
Ali u književnom smislu naziv pite preveden je tako jednostavno - cupcakes. Naziv Aschkuchen dolazi od drveta jasena od kojeg su se pravile posude za pečenje. U sjeveroistočnoj Njemačkoj pita se zove Rodonkuchen. Ova pita je prevedena na druge jezike kako slijedi: ENGLESKI kolač u obliku prstena, pita od dubokog jela, torta s prstenom, bundt torta - Franzö FRANCUSKI brioš, kouglof - Niederlä nizozemski tulband - POLJSKI babka, baba
ŠPANJOLSKI pastel de molde - kao i u Poljskoj i Francuskoj - Baba au rhum. -I u Francuskoj Savarin. (dala sam Savarinov recept) ali što je još zanimljivo - bliski rođak njemačkog Gugelhupfa je židovski Kugel, odakle potječe američki kolač Bundt. Za sva ta imena postoji jedan tipičan oblik, bez obzira na veličinu, - okrugli visoki oblik vijenac od metala, keramike, ali uvijek s rupom u sredini, zgodan po tome što je sve jako pečeno ravnomjerno.
Na primjer, ovo je Savarin. O povijesti ove torte ima puno toga za ispričati, ali ispričat ću vam legendu, jer je vrlo zanimljiva. Legenda kaže: Kada su se tri sveta kralja okupila na povratku iz Betlehema u svoj rodni Alzas, gdje primili su srdačnu dobrodošlicu, u znak zahvalnosti uzvanicima ispekli su tortu u obliku sličnom njihovom turbani. I tako je nastao oblik ove torte.
Idemo sada na sam recept: 1. Zagrijte pećnicu na 150 gr. Ulijte limunov sok u zdjelu, ogulite jabuke i narežite na komade, stavite u zdjelu limunovog soka, promiješajte.
1 - A. Ako pečete vegansku verziju, maslac zamijenite naribanim jabukama. Za test sam ulje zamijenio naribanim jabukama, rezultat je zadovoljan okusom, iako se razlika još uvijek osjeća, ali za one koji broje kalorije - opcija se isplati!
2. Pomiješajte: maslac, šećer, vanilin šećer, sol, brašno, jaja, liker, prašak za pecivo.
3. Dodajte jabuke, promiješajte i punite kalupe.
3. Pecite u velikoj tavi 35-40 minuta, u maloj 20-25 minuta. Provjerite - u sredinu zabodite drvenu čačkalicu: Osušite - gotovo. Izvaditi, ohladiti na rešetki, napuniti u sredinu i posuti šećerom. puder. Za usporedbu, dio tijesta pečen je istovremeno u metalnom kalupu "Anđeo". Razlika je jasno vidljiva.
Unutra možete uliti umak od vanilije, staviti kuglicu sladoleda, napuniti džemom ili džemom, ganacheom, svježim bobicama, ali ja sam stavila kuglicu ruma. Izgleda sjajno na svečanom stolu. Preporuči!
Legenda kaže: Kada su se tri sveta kralja okupila na povratku iz Betlehema u svoj rodni Alzas, gdje primili su srdačnu dobrodošlicu, u znak zahvalnosti uzvanicima ispekli su tortu u obliku sličnom njihovom turbani. I tako je nastao oblik ove torte.