Nastavljajući temu o odabiru kafića ili restorana, dali su mi lifehack kako, nakon samo jedne grickalice, utvrditi isplati li se potrošiti vrijeme na puni obrok ili ne.
Ono što je dobro u tome je da zapravo ima logike.
Ono što je loše je to što je daleko od toga da se primjenjuje na sve ugostiteljske objekte. Pa, zapravo, u restoranu japanske kuhinje, na primjer (a ovi su sada razvedeni naizgled nevidljivo, više nego prije, šiš ražnjići) ne mogu se koristiti ...
Ukratko (pod svečanom bukom bubnjeva), sama metoda.
Prije nego što napravite potpunu narudžbu, morate uzeti... Predjelo od haringe s krumpirom.
Ovo je najjednostavnije jelo, čija priprema ne traje puno vremena, a ujedno savršeno pokazuje razinu kuhinje u objektu.
Jer haringa, razumiješ, treba biti gusta, ne rasprostranjena, umjereno slana, a također i dobro očišćena i zaklana.
I krumpir bi trebao ići uz njega "to je najviše gušta", točno. Kuhanje krumpira tako da zvuči u zalogaju je cijela znanost.
Za početak morate odabrati pravi krumpir. Tako da nakon toplinske obrade postane ugodan - i nije tvrd, i ne raspada se, i nije jako škrob, ali u isto vrijeme, strukturan.
I to da nema čudnih priokusa, kako to ponekad biva zimi (kad se gostima servira smrznuti krumpir na bijelo oko).
A luk, luk sam skoro zaboravio! U ukiseljenom luku potrebno je uravnotežiti slatkoću i kiselost, te odabrati sam luk kako ne bi imao neugodan ustajali luk ni okusa ni mirisa.
A u dobroj ustanovi svi će ovo pratiti. I to u svim fazama. Počevši od dobavljača i završavajući s time kako pripravnik posipa ovu haringu zelenilom.
Ali u lošem, čak i u vrijeme isporuke, oni će uzeti "bilo kako bilo". A takav će stav biti prema svim proizvodima, a ne samo prema "plebejskoj" haringi ...
Metoda, mislim, djeluje... Šteta što je samo na "jednom jelu", koje se, usput, ne poslužuje posvuda. Stoga imam pitanje za kolektivni um - imate li vi takve posude s markerima? Ako da, podijelite!