Općenito sam za sve prirodno, i ako se nešto može skuhati doma, ja to radim! Ovo je recept koji je pravila moja baka. Nepotrebno je reći da je ovo okus iz djetinjstva, a odatle je sve najukusnije!
Sastojci: juha, voda, pileći iznutrici (srce, želudac), pileće meso (ja imam prsa, možete butine, batke), lovorov list, rezanci, jaja, sol, koliko brašna treba
Način kuhanja:
Prvi korak je zamijesiti tijesto za rezance. Tijesto treba biti jako čvrsto, tada će rezanci biti elastični i neće mekano kuhati. Jaja i sol pjenasto umutiti vilicom. Postupno dodavati brašno i početi mijesiti tijesto. Sve to nisam radila ručno, već sam na samom kraju izvadila i rukama mijesila. Stavite u hladnjak na najmanje dva sata.
Sada kuhamo pileću juhu, od domaće piletine ispada ravno žuta i mirisna! Uvijek kuham na drugom i pažljivo maknem pjenu da juha bude što prozirnija!
Sada krenimo razvaljati rezance. Imam asistenticu, ona mota i reže na identične trakice. Ako nema takve šejtan-mašine, nema veze. Mali komadić tijesta razvaljate u sloj, savijete ga u podvezu i režete što tanje koso. Nakon toga sve pažljivo podijelite na trakice i ostavite da se suši pet minuta. Tako je radila moja baka. Prilikom rezanja dodati brašno da se trake ne bi lijepile.
Juha je gotova, posoljena, dodana je lavrushka, možete dodati i piment s graškom. Sada ubacujemo rezance. Potrebno je stalno miješati juhu i paralelno dodavati rezance. Prije toga s jufki maksimalno uklonite brašno. Dodajte sve rezance i kuhajte nakon vrenja dvije minute. Ugasite vatru i gotovi ste!
Dobar tek!