Jedno od najpopularnijih toplih predjela je julienne s gljivama. Nije ni čudo, jer sočno pileće meso, mirisne gljive i kremasti umak, pečeni ispod sloja sir nije samo ukusno, već i iznenađujuće ukusno jelo, što se zahtijeva od klasičnog grickalice.
Sastojci: pileći file, luk, šampinjoni, tvrdi sir, vrhnje ili pavlaka, pšenično brašno, maslac, maslinovo ulje, sol, češnjak, mljeveni crni biber
Način kuhanja:
Pileća prsa mogu se kuhati ili pržiti do svijetlo zlatne boje. Prebacite u zdjelu i čvrsto zamotajte u foliju. Oguliti i sitno nasjeckati luk. Dodajte oguljene i nasjeckane gljive. I pržite dok tekućina ne ispari. Sol i papar po ukusu. Narežite pileća prsa i dodajte gljivama s lukom. Promiješajte i nakon par minuta maknite s vatre.
U tavi otopite maslac, dodajte mu brašno i dobro izmiješajte. Zagrijavamo minutu i pol, ne zaboravimo miješati. I u malim porcijama dodavati vrhnje uz miješanje pjenjačom da se ne stvore grudice.
Dodajte mljeveni crni papar, po želji muškatni oraščić, češnjak, sol po ukusu. Zakuhajte i maknite sa štednjaka. A sada pomiješamo dobiveni umak s gljivama i piletinom. Rasporedite u kalupe otporne na toplinu ili u jedan veći oblik i obilno pospite ribanim sirom. Ako imate kiselo vrhnje, onda možete jednostavno preliti vrhnjem i posipati sirom.
I pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta do lijepe zlatne korice.