Sastojci: brašno 00, jaja, žumanjci, grašak, luk, melisa, hladno prešano maslinovo ulje, sol i papar, crveni škampi 3 kom. za svaki raviole, Komorač za dekoraciju, Prirodna sol Fior di sale, Limun, Voda, Šećer
Način kuhanja:
Umijesite tijesto od jaja i ostavite da se odmori.
U međuvremenu sitno nasjeckajte luk.
U lonac ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, popržite luk i dodajte grašak.
Začinite solju i paprom.
Zakuhajte, a zatim mikserom pomiješajte s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i vodom (ako je potrebno).
Očistite škampe i ostavite ih da se mariniraju u ulju i soli.
U međuvremenu ogulite limun i narežite ga na tanke ploške.
U manji lonac stavite vodu i šećer u jednakim dijelovima i limun.
Zakuhajte i maknite s vatre.
Tijesto razvaljajte i obručom izrežite krugove.
Oblikujte prazne raviole.
Kuhajte u dosta slane vode.
Napunite kremom od graška i na vrh stavite marinirane škampe.
Ukrasite ušećerenim kriškom limuna i divljim komoračem. Ovaj recept razvio je projekt EcceRussia