Sastojci: patlidžan, tikvice, luk, mrkva, paprika, svježa rajčica, čili paprika (po želji), biljno ulje (rafinirano), sol/začinsko bilje - po ukusu
Način kuhanja:
Oprane patlidžane i tikvice nasjeckamo na jednake kockice srednje veličine, stavimo na vruću nauljenu površinu tepsije. Držite na jakoj vatri, miješajući. Kako biste patlidžane riješili gorčine, preporučljivo ih je prvo posipati krupnom soli, pričekati 10 minuta, a zatim dobro isprati i ocijediti.
Nakon 5-7 minuta položite nasjeckani luk i mrkvu narezanu na male ploške. Nastavljamo pržiti na jakoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Ali ako se baš želite pridržavati svih pravila, možete vježbati mućkanje povrća.
Čim smjesa od povrća počne rumeniti, smanjite temperaturu na minimum i pokrijte tavu poklopcem, pirjajte 8 minuta. Dodajte slatku papriku, prethodno oguljenu i nasjeckanu na kockice, pirjajte još 2 minute.
Paralelno s tim pripremite rajčice, odnosno uklonite tanku kožicu. Da biste to učinili, prelijte rajčice kipućom vodom i pričekajte 1-2 minute, nakon čega odmah isperemo ledenom vodom i skinemo meku kožu.
Sitno nasjeckanu, pulpu sočne rajčice ubacite u pirjani povrtni "asortiman". Po želji, za pojačanje okusa, dodajte sitno nasjeckani ljuti čili. Nakon miješanja nastavite pirjati na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.
5 minuta prije spremnosti pospite jelo začinskim biljem i posolite. Posljednji put promiješajte.
Gotovi sote može se odmah poslužiti kao prilog mesnim proizvodima ili kao samostalno jelo od povrća.
Dobar tek!!!