Prijatelji, pozdrav svima! Moj rođendanski sin mi je za rođendan naručio čokoladnu tortu sa višnjama 🎂🍒🎉 Nakon razmišljanja odlučila sam ispeći torte od čokolade i orašastih plodova, natopivši ih sa sirupom od višanja iu kombinaciji s jako ukusnom kremom s mascarponeom i mliječnom čokoladom 👌 Torta je ispala jako ukusna i zaista vrijedna svečanosti stol! 🎉🎂 Stoga rado dijelim recept 🥰 Čuvajte i kuhajte za zdravlje ❤️
Sastojci: biskvit od oraha (forma promjera 28 cm), 🔸 brašno, 🔸 sjeckani lješnjaci, 🔸 vrlo mekani puter, 🔸 kakao prah, 🔸 žumanjci, 🔸 proteini, 🔸 šećer u prahu, 🔸 sol, 🔸 prašak za pecivo, čokoladni biskvit, 🔸 kipuća voda, 🔸 rafinirano suncokretovo ulje, 🔸 brašno, 🔸 šećer, 🔸 kakao, 🔸 soda, 🔸 prašak za pecivo, 🔸 mlijeko, 🔸 vanilin šećer, 🔸 jaja + 1 protein koji je ostao iz recepta za biskvit od orašastih plodova, krema, 🔸 mliječna čokolada s mrvicama oraha, 🔸 mascarpone, 🔸 krema maslac, 🔸 vrhnje 33% masti, 🔸 šećer u prahu, impregnacija:, 🔸 smrznute trešnje bez koštica, 🔸 voda, 🔸 šećer, za ukrašavanje:, 🔸 slatkiši od tartufa, 🔸 svježi ili smrznuta trešnja
Način kuhanja:
🍒🎂 Za pripremu biskvita od orašastih plodova: ☑️ Žumanjke istucite s pola šećera u prahu do bijele boje, žumanjcima dodajte jako mekani maslac i mikserom izmiješajte. ☑️ Posebno istucite bjelanjke sa preostalim šećerom u prahu. ☑️ U proteine dodajte orahe.
☑️ Zatim sjedinite obje mase, lagano ih izmiješajte. ☑️ Pomiješajte brašno s kakaom i praškom za pecivo i umiješajte u smjesu od proteina i žumanjaka. To radimo vrlo pažljivo, lopaticom u nekoliko prolaza.
☑️ Posudu za pečenje premažite uljem i pospite brašnom ili prekrijte pek papirom, rasporedite tijesto. ☑️ Šaljite u pećnicu na 170 stupnjeva dok ne bude pečeno. Nakon 30 minuta počinjemo provjeravati spremnost drvenim ražnjem. ☑️ Gotov kolač ohladite na rešetki.
☑️ Zatim zamotajte tortu u prozirnu foliju i stavite je u hladnjak na nekoliko sati.
🍒🎂 Za pripremu čokoladnog biskvita: ☑️ Umutiti jaja, šećer i vanilin šećer u stabilnu masu. ☑️ Posebno pomiješati suhe sastojke (brašno, kakao, prašak za pecivo i soda)
☑️ U umućenu masu od jaja dodati mlijeko i biljno ulje, dobro promiješati. ☑️ Zatim lagano umiješajte smjesu brašna u smjesu od jaja. ☑️ Zatim dodajte čašu kipuće vode, sve dobro i brzo promiješajte.
☑️ Posudu za pečenje premažite maslacem i pospite brašnom ili obložite pek papirom. Izlijte tijesto. ☑️ Biskvit pečemo u prethodno zagrijanoj pećnici na 160-170 stupnjeva oko 1 sat. Spremnost se provjerava drvenim ražnjem.
☑️ Nakon pečenja, biskvit se odmah izvadi iz kalupa i ostavi da se ohladi na rešetki. Čim se biskvit ohladi potrebno ga je zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na 6-8 sati. Zgodno je navečer ispeći biskvit, a ujutro skupiti tortu.
💚Biskvit narežite na torte pomoću uže: Da biste to učinili, vizualno podijelite biskvit na jednake kolače, debljine oko 1 cm (otprilike 4-5 kolača). Označavamo linije nožem, praveći male rezove u krugu.
Zatim uzmemo jaku ribarsku liniju i umetnemo je u prvi rez oko cijelog kruga, kao da prekrivamo tortu i na kraju, prelazeći krajeve ribarske linije, počinjemo ih povlačiti u različitim smjerovima.
Postupno, ribarska linija će rezati biskvit, a rez će biti savršeno ujednačen i uredan. Na taj način cijeli biskvit režemo na tanke pogačice.
☑️ Vrhove kolača odrežemo, ne trebaju nam da torte budu sve iste debljine. Vrh se može ostaviti na mrvicu za ukrašavanje vrha torte.
🍒🎂 Za pripremu kreme: ☑️ Otopiti čokoladu sa maslacem na laganoj vatri, pa u dijelovima dodati mascarpone i lagano umutiti mikserom. Šaljemo u hladnjak.
☑️ Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu dok ne dobijete čvrsti snijeg. ☑️ Kremu izvadimo iz hladnjaka i u dijelovima dodamo šlag, lagano i temeljito promiješamo i stavimo u hladnjak da se stabilizira.
🍒🎂 Za pripremu impregnacije: ☑️ Smrznute trešnje i vodu zakuhajte u loncu. ☑️ Dodati šećer, ponovo prokuhati i maknuti s vatre.
🍒🎂 Sastavljanje torte: ☑️ Kolačima od čokolade i orašastih plodova stavljajte jednu po jednu, svaki put obilno mažući kremom.
☑️ Svaku tortu od orašastih plodova najprije natopimo sirupom od višanja, zatim premažemo kremom i na kremu stavimo višnje sa slinga, a onda samo stavimo čokoladnu tortu. I na ovaj način namažemo sve kolače.
☑️ Na kraju stranice i vrh torte namažite kremom, izravnajte širokim nožem ili lopaticom i stavite tortu u hladnjak na impregnaciju 6-8 sati. ☑️ Prije posluživanja tortu ukrasite mrvicama keksa, slatkišima i smrznutim višnjama. ⠀
⠀ Sretno piće! ☕️🎂🍒