Polpettone - vrlo ukusno "vruće", u prijevodu polpettone - "veliki kotlet", napravljen od mljevenog mesa, jaja, sira; obično punjena. U ovom slučaju radi se o pečenoj mesnoj štruci koja ima ukusnu koricu i neodoljivu gnjecavu jezgru! "Jedinstveno savršenstvo koje će svi voljeti!"© Recept s tavolartegusto.it
Sastojci: mljeveno meso, jaja, ribani parmezan (grana padano), mlijeko, krušne mrvice, muškatni oraščić orasi, sol, dimljeni "dušeni sir" 🙂 scamorza (scamorza affumicata može se zamijeniti sulugunijem ili kobasicom sir)
Način kuhanja:
Pomiješajte u posudi mljeveno meso, jaja, parmezan, muškatni oraščić, sol, pola mlijeka, pola krušne mrvice; umijesite i procijenite konzistenciju, postepeno dodavajući ostatak mlijeka i ostatak krušnih mrvica. Rezultat bi trebao biti nešto mekano, savršeno izmiješano.
Masu rasporedite na lim za pečenje, lagano pritisnite u sredinu. U sredinu stavite dimljeni sir na krupnije komade.
Pažljivo sastavite kotlet, pazeći da nadjev ostane unutra. Zamotajte papirom za pečenje kao bombon, čvrsto zarolajte stranice i nekoliko puta okrenite da dobijete okrugli oblik.
Stavite u hladnjak na 20-ak minuta. U međuvremenu upaliti pećnicu na 180 stupnjeva. Sada napravimo mali trik. (Nažalost, danas ga nisam mogla iskoristiti - papira je odjednom ponestalo 😭 Morala sam ga ispeći foliju) Mesnu štrucu izvadimo iz hladnjaka, dobro ocijedimo papir i zamotamo u drugi lim pergament. Spajamo stranice, uvijamo i stavljamo u posudu za pečenje. Pecite u srednjem dijelu pećnice na 180° oko 30 minuta.
Zatim skinite prvi sloj pek papira, vratite u pećnicu i pecite samo s prvim slojem još 10 minuta.
Uklonite papir u potpunosti. Dodajte izdašnu kap ulja na površinu. Aktivirajte roštilj i povećajte temperaturu pećnice na 200°. Pržite oko 10-15 minuta dok ne porumeni! Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi oko 10 minuta!