Zdravo! Zovem se Natalia i drago mi je što vam mogu dobrodošlicu na svom kanalu Tasty Just Fast!
Danas vas želim pozvati da napravite kroasane od lisnatog kvasnog tijesta.
Kroasani pripremljeni po ovom receptu su jako ukusni, iznutra prozračni poput paperja, s hrskavom koricom koja se topi u ustima!
Možete napraviti duplu seriju kroasana odjednom i zamrznuti ih. A po potrebi smrznute kroasane prebacite u lim za pečenje, ostavite da se odmrznu i dignu te pecite.
Način kuhanja
1. U prosijano brašno dodajte sol, šećer, suhi kvasac. Miksamo.
2. U suhu smjesu ulijte toplu vodu i mlijeko. Zamijesimo tijesto.
3. Kada se tekući dio tijesta sjedini sa suhim, dodajte 40 grama mekog maslaca i nastavite mijesiti tijesto.
3. Kada se tijesto može lako skupiti u kuglu, prebacite ga na radnu površinu.
4. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i homogeno, radnu površinu nemojte dodatno posipati brašnom. U procesu mijesenja tijesto se može lagano istući po stolu, od čega će gotovi kroasani biti još prozračniji i mekši.
5. Zatim tijestu damo pravokutni oblik, zamotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u hladnjak na najmanje 4 sata, obično ga čistim noću (možete ga sigurno ukloniti na jedan dan).
6. Od pergament papira oblikujemo kvadratnu omotnicu dimenzija 20 x 20 cm. Stavimo ulje u središte kvadrata, zatvorimo omotnicu. Razvaljati oklagijom na pergamentu da se maslac ravnomjerno rasporedi unutra. Stavili smo ga u hladnjak.
7. Tijesto i kvadrat maslaca izvadimo iz hladnjaka i ostavimo oko 5-10 minuta, ne više.
Lagano pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u pravokutnik 22cm x 42cm.
8. Na jednu stranu pravokutnika tijesta stavite kvadrat maslaca i preklopite tijesto na pola. Oklagijom utisnite tijesto prvo po rubovima, a zatim po cijeloj površini. Lagano razvaljajte tijesto od sredine prema rubovima (gore/dolje) u pravokutnik. Ne možete se kotrljati lijevo-desno.
9. Vizualno podijelite tijesto na pola. Uzmite donju stranu i preklopite je od sebe prema sredini. Preklopite drugu stranu prema sredini. Zatim tijesto preklopite na pola. Tako bismo trebali dobiti 4 sloja tijesta s maslacem.
10. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku 1 sat.
11. Nakon sat vremena ponavljamo sve manipulacije.
Tijesto razvaljamo u pravokutni sloj, rubove okrenemo na sredinu, a dobiveni kvadrat na pola. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku 1 sat.
12. Lagano razvaljajte tijesto u pravokutnik ujednačene debljine, veličine oko 30 x 60 cm.
Izrežite tijesto na 12 trokuta. U podnožju svakog trokuta napravimo mali rez u sredini.
Lagano, bez pritiskanja, uvijte kroasane od podnožja prema repu. Kroasan oblikujte u oblik polumjeseca.
13. Upletene kroasane rasporedite na udaljenosti jedan od drugog na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na 1 lim za pečenje stavila sam 6 kroasana.
14. Lim za pečenje prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1-1,5 sati. Kroasani bi se trebali otprilike udvostručiti.
15. Približene kroasane namažite silikonskim kistom s razmućenim jajetom.
16. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 10 minuta. Zatim smanjimo temperaturu na 190°C i pečemo još 12-15 minuta (orijentirajte se prema vašoj pećnici) do lijepe rumene boje.
Sastojci za 12 kroasana:
(čaša zapremine 250 ml.)
- Pšenično brašno najvišeg stupnja - 500 g (3 šalice + 1 žlica. l. bez vrha)
- Sol - 10 g (1 žličica. l. s toboganom)
- Brzodjelujući suhi kvasac - 8 g (2 pune žličice) l.)
- Šećer - 60 g (3 žlice) l. bez vrha)
- Toplo mlijeko - 150 g (ml)
- Topla voda - 150 g (ml)
- Maslac najmanje 82% (u tijestu) - 40 g (2 žlice. l.)
- Maslac ne manje od 82% (sloj) - 240 g
- Jaje (za podmazivanje) - 1 kom.
Također preporučam da pogledate stranicu s ovim receptima.
Šećerna pita. Bujna, mekana, ukusnija od torte
Savršen biskvit koji nikad ne otpada. Biskvit Castella
Želim vam dobar tek i dobro raspoloženje!
Pretplatite se, pišite komentare, podijelite s prijateljima i ne zaboravite lajkati 👍 - inspirativno je 😊