3 ukusna KOLAČA s jagodama
U jeku sezone jagoda poželite svoju obitelj i prijatelje razmaziti slasticama i kolačima s jagodama. U ovoj kolekciji pronaći ćete odjednom 3 nevjerojatna kolača s jagodama koje moja obitelj najviše voli. Ova dva kolača vrlo su jednostavna za pripremu i s njima će se snaći i kuhar početnik.
Kolač od svježeg sira s jagodama, unatoč jednostavnosti pripreme, osvojit će i okusom i izgledom, a za kuhanje nije potrebna pećnica.
Lagana torta od jagoda iznenadit će vas svojom bestežinskom težinom. U njemu se najnježnija krema od jogurta s jagodama skladno spaja s nježnim vlažnim biskvitom.
A torta Poljubac od jagoda je teža za pripremu od druge dvije, ali se svakako isplati! Ova torta je savršen završetak svakog slavlja. Nježan je, mirisan i vrlo harmoničan!
Spremite ovaj izbor nevjerojatno ljetnih kolača s jagodama. Uvijek ispadnu mirisni i nevjerojatno ukusni. Ovi kolači su savršeni za ljetne praznike!
1. Kolač od svježeg sira s jagodama bez pečenja
Sastojci:
- kolačići od prhkog tijesta - 200 g
- jagode - 1 kg
- tubule - 600 g
- svježi sir - 500 g
- kiselo vrhnje 20% - 350 ml
- šećer - 350 g
- vanilin šećer - 10 g
- želatina - 30 g
- voda - 100 g
Korak po korak recept za kuhanje:
- Prvo pripremite želatinu. Ulijte ga u željeznu posudu i ulijte 100 ml vode. Želatinu pomiješajte s vodom i ostavite da nabubri oko 15-20 minuta.
- Radimo kremu od skute. Svježi sir, kiselo vrhnje, šećer i 10 g vanilin šećera sameljite u glatku smjesu. Smjesu skute prebacite u posebnu zdjelu.
- Otprilike 300 g jagoda narezati na ploške.
- Pripremamo formu u koju ćemo savijati tortu. Uzeo sam kulinarski prsten i postavio veličinu na 18 cm. Kao dno koristim prozirnu foliju. Kako bi se film dobro zalijepio za prsten, malo ga navlažim vodom. Prsten stavljamo na ravnu površinu (dasku za rezanje).
- Želatinu koja je nabubrila, otopiti je uz stalno miješanje na laganoj vatri. Želatinu dovodimo na oko 70 stupnjeva. Otopljenu želatinu ulijte u smjesu od skute i promiješajte. Smjesa skute treba biti sobne temperature.
- Slažite tortu u slojeve. Prvo na dno ulijte malo kreme od skute. Na njega stavimo sloj prhkih kolačića i napunimo ga malim slojem kreme. Ubacite polovicu nasjeckanih jagoda. Ponovno prelijte kremom i ponovite slojeve: keksi, krema, jagode, krema, keksi i krema. Složenu tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
- Smrznutu tortu izvadimo iz kalupa i složimo na posudu. Sa strane tortu ukrasimo oblatnama, zarežemo ih tako da budu malo više od torte.
Kako bismo spriječili da cijevi slučajno padnu i za ljepotu, vezujemo tortu crvenom satenskom vrpcom. - Tortu nadjenuti opranim jagodama. Nisam izrezao repove jagoda za ljepotu, možete to učiniti po vlastitom nahođenju.
- Torta od skute s jagodama pokazala se vrlo nježnom i ugodnog kremastog okusa bobičastog voća. Ova će slastica zasigurno postati vaš favorit u sezoni jagoda.
Kolač od svježeg sira s jagodama bez pečenja
2. Lagana i ukusna torta od jagoda
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 4 kom.
- brašno - 100 g (4 žlice. l. sa srednjim slajdom)
- šećer - 80 g (4 žlice. l. s malim brežuljkom)
Krema od jagoda:
- jagode - 600 g
- jogurt bez aditiva - 500 ml
- svježi sir - 400 g
- želatina - 40 g
- voda - 250 ml
Ukras:
- svježe jagode - 400 g
- voda - 350 ml
- žele od jagoda - 1 pak
Korak po korak recept za kuhanje:
- Ispecimo biskvit. Jaja su podijeljena na proteine i žumanjke. Bjelanjke umutiti mikserom uz postepeno dodavanje 80 g šećera. Mutiti dok ne bude čvrsto i stabilno. U tučene bjelanjke dodavati jedan po jedan žumanjak uz nastavak mućenja. Prosijte brašno u tučena jaja u 3 pristupa, nakon svakog kratkog udaranja mikserom pri malim brzinama. Trebali biste dobiti prozračno homogeno tijesto.
- Tijesto prebacimo u formu obloženu papirom za pečenje i rasporedimo po formi. Biskvit stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo 30-35 minuta. Pečeni ohlađeni biskvit izvadimo iz kalupa, odrežemo gornju koru. Biskvitnu tortu prerezati na 2 identična dijela.
- Sakupljamo tortu u kulinarskom prstenu. Stavili smo ga na posudu i stavili jednu biskvitnu tortu. Između obruča i biskvita stavimo acetatnu foliju i pritisnemo je uz pomoć obruča na biskvit.
- Priprema sirupa za natapanje biskvita. Ulijte 100 ml vode u lonac i uspite 100 g šećera. Sve stavimo na vatru, zakuhamo i kuhamo 1 minutu. Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu.
- Krema za kuhanje za tortu. Ulijte želatinu u metalnu posudu i prelijte je hladnom vodom. Želatinu dobro izmiješati i ostaviti da nabubri oko 15 minuta.
- Jagode stavite u sjeckalicu i usitnite dok ne postanu glatke.
U posebnu zdjelu staviti svježi sir, sipati jogurt bez dodataka, sipati šećer i 8 g vanilin šećera. Masu skute dobro usitnite uronjenim blenderom u pire.
U usitnjenu masu od skute dodajte pire od jagoda i dobro promiješajte. - Želatina je već nabubrela, otopite je na laganoj vatri i zagrijte na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Zagrijanu želatinu dodajte u kremu od skute od jagoda uz stalno miješanje mikserom na laganoj brzini. Krema odmah nakon pripreme ispadne prilično tekuća, ostavite je na stolu oko pola sata da se malo zgusne.
- Pripremljenu biskvitnu tortu dobro natopimo šećernim sirupom. Na vrh izlijte polovicu već malo zgusnute kreme od jagoda. Stavili smo drugi kolač od keksa i dobro ga natopili šećernim sirupom. Ulijte preostalu kremu od jagoda.
Tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se stegne najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. - Za ukrašavanje torte razrijedite pakiranje želea od jagoda u 350 ml vruće vode. Za žele koristim oko 25% manje tekućine nego što je navedeno u uputama. Sve miksati dok se želatina potpuno ne otopi i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- 400 g svježih jagoda narežite na ploške i lijepo ih rasporedite u krugove na smrznutu tortu. Ohlađeni žele od jagoda žličicom lagano izlijte na svaku jagodu. Ova faza zauzima oko trećinu želea. Ako se sav žele izlije na tortu odjednom, onda će ukras od jagoda iskočiti i neće biti lijepog uzorka. Kolač stavite u hladnjak da se ohladi oko 15 minuta. Kad se prvi sloj stvrdne, dopunite ostatak želea. Kolač vratite u hladnjak da se ohladi još 2 sata.
Gotovu tortu izvadimo iz obruča i pažljivo skinemo acetatni film. - Kolač od jagoda je prekrasan i ukusan.
Lagana i ukusna torta od jagoda
3. Torta "Poljubac jagoda"
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 6 kom sol
- brašno - 6 žlica. l. (sa slajdom)
- šećer - 6 žlica. l. (sa slajdom)
- mak - 4 žlice. l.
Krema:
- mlijeko - 400 ml
- maslac - 250 g
- šećer u prahu - 100 g
- žumanjci - 2 kom.
- brašno - 1 žlica. l.
- škrob - 1 žlica. l.
- vanilin šećer - 10 g
Žele od jagoda:
- jagode - 500 g
- šećer - 4 žlice. l.
- želatina - 15 g
Sirup za impregnaciju biskvita:
- šećer - 1/2 žlice.
- voda - 1/2 žlice.
Proteinska krema:
- šećer - 240 g
- bjelanjke 4 kom.
- voda - 80 g
- limunska kiselina - na vrhu noža
Korak po korak recept za kuhanje:
- Prvo ispecimo biskvit. Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Počnite tući bjelanjak i postupno dodajte šećer. Bjelanjke obavezno tucite sa šećerom do čvrste, postojane pjene. U umućene bjelanjke dodajte jedan žumanjak uz nastavak mućenja. U ovu masu prosijte brašno u 2-3 pristupa i miješajte mikserom na najmanjoj brzini i kratko vrijeme.
- Za tortu su vam potrebne dvije vrste biskvita, pa uzmemo dvije iste posude za pečenje promjera 21 cm i obložimo ih papirom za pečenje. 3. dio tijesta rasporedimo u jedan oblik i rasporedimo po kalupu.
- U preostalo tijesto dodajte 4 žlice. mak i lagano mijesiti kuhačom da ne izbacite sav zrak iz tijesta. Dobiveno tijesto s makom premjestimo u drugu posudu za pečenje.
- Sve stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Prvi biskvit pečemo oko 15 minuta, a drugi 30-35 minuta. Gotove još vruće kekse izvadimo iz kalupa, odstranimo papir za pečenje i stavimo na rešetku da se ohlade.
- Pripremimo nadjev. U posudu uspite 15 g želatine i prelijte sa 75 ml vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.
- Pripremimo kremu. U lonac ulijte mlijeko, sipajte 10 g vanilin šećera i stavite da zavrije. Dok se mlijeko zagrijava, u drugu šerpu uspite 100 g šećera u prahu, 1 žlicu. brašna i 1 žlica. škrob i sve pomiješajte. U to dodajte žumanjke i opet što bolje miksajte. Cim mlijeko ukuha cca cetvrtinu ulijte ga u zdjelu i dobro promijesajte da nema grudica. Zatim ulijte sav ostatak mlijeka, promiješajte i stavite posudu na vatru. Kremu kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotovu kremu maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
- Kuhanje želea od jagoda. Stavili smo jagode u miješalicu, ulijte 4 žlice. pošećeriti i samljeti. Ne zaboravite ostaviti 9 lijepih jagoda za dekoraciju. Dobivenu masu od jagoda izlijte u zdjelu.
Otopiti nabubrenu želatinu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Otopljenu želatinu ulijte u smjesu od jagoda i dobro promiješajte. - Pripremamo dvije forme promjera 21 cm za izlijevanje želea od jagoda. Obložite ih prozirnom folijom. Žele od jagoda ravnomjerno izliti u pripremljene kalupe i ostaviti da se stvrdne u hladnjaku.
- Kuhamo sirup za impregnaciju biskvita. U zdjelu uspite 0,5 šalice šećera i ulijte 0,5 šalice vode. Stavimo na štednjak, prokuhamo, kuhamo 1-2 minute, maknemo s vatre i ohladimo.
- Podloga od kreme se već ohladila, nastavljamo s pripremom kreme. U zdjelu stavite maslac sobne temperature i tucite ga mikserom dok ne pobijeli i poveća volumen. U umućeni maslac, 1 žlica. Dodajte temeljac od pudinga uz stalno miješanje. Tako će krema ispasti prozračna i nježna.
- Gotovo ohlađenim biskvitima odrežite gornju koru. Biskvit s makom prerezati na 2 korte.
- Stavili smo tortu u oblik. Prvo stavimo biskvit s makom i dobro ga natopimo sirupom. Na biskvit namazati 1/4 pripremljene kreme. Na vrh kreme pažljivo rasporedite smrznuti žele od jagoda i nanesite sloj kreme. Ja sam stavila bijeli biskvit. Sloj kreme. Na to stavljamo drugi žele. Opet nanesite sloj kreme. Sastavljanje zaokružujemo biskvitom od maka.
Gornji dio torte prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. - Kada se torta infuzira, pripremite proteinsku kremu za ukrašavanje.
U zdjelu uspite 240 g šećera, ulijte 80 ml vode i prstohvat limunske kiseline.
Sve stavimo na štednjak i kuhamo sirup na srednjoj vatri. Sirup se mora zagrijati na temperaturu od 118 stupnjeva. - Čim sirup prokuha i zagrije se na oko 110 g, počinjemo tući snijeg od bjelanjaka. Prvo tucite malom brzinom i postupno je povećavajte na najveću. U procesu mućenja dodajte 10 g vanilin šećera u bjelančevine. Čim sirup dosegne 118 stupnjeva. maknuti sa štednjaka i u tankom mlazu uz stalno miješanje uliti u bjelancevine. Bjelanjke sa sirupom tucite oko 5-10 minuta dok se ne dobije glatka, sjajna i postojana krema. Gotova krema treba dobro zadržati oblik i imati gustu strukturu.
- Premjestite kremu u vrećicu i ukrasite tortu. Plosnatom mlaznicom ravnomjerno rasporedite kremu po kolaču i špatulom izravnajte površinu. Zvjezdastim vrhom ukrasite dno torte. Odozgo nanosimo trake kreme praveći kvadrate. U dobivene kvadrate stavite ostavljene jagode.
- Torta "Poljubac jagoda" ispala je ukusna, nježna, mirisna, samo se topi u ustima.
Torta "Poljubac jagoda"
video recept
Recept preuzet sa moje stranice za kuhanje gotovimop.com