Ovo jelo dobro može biti na stolu Lanister Cersei ili njezin sud. Zbog zadovoljavajući, jednostavan za pripremu, a što je najvažnije postoji - meso.
***
Općenito, francuska kuhinja je legendarna, ona je, kažu, sve to u redu, mama nemoj plakati. Krem juhe, žele od mlijeka, foie gras i druge deflope muče mašta moderna Lucullus. U stvari ...
U stvari (i ne, to je moje mišljenje naravno) mit o svojoj iznimnoj profinjenosti - samo mit. Takav je tautologija. Jer ono što je u modernoj verziji zove se „francuska kuhinja”, a je fyuzhn - to je jedinstvo svih stvari. Iskusan marketinški.
Klasični recept je francuski, ima silazi od srednjeg vijeka, ovdje: Bet Bourguignon. Govedina - Burgundy drugačije.
Ovo jelo dobro može biti na stolu Cersei Lanister ili netko iz njezine pratnje. Ne znam zašto, ali to je to „obiteljski priča” u „Igri prijestolja” Ja povezati s Burgundiji Anglo-franačkog rata. Možda zbog suglasja o imenima, Lanistery - Lancaster?
Međutim, to ne smeta.
Obratimo receptu. U početku, to je jednostavno kao ABC. Meso (tvrd, da, meso cijelo vrijeme, usput, je najčešće teško) izrezati na komade, pržena (to pomaže da se više punog okusa), a zatim tushilos u crnom vinu dok ne omekša, polako okrećući se od stopala u nešto malo više nadmetanje.]
No, s vremenom, ljudi naučili o magičnom snagom bilja i povrća su naučili koristiti kako bi se igrati ukus.
A za moderne verzije „Goveđi Bourguignon” uzmemo
• Goveđi 1 kg (poželjno oštrica)
• Mrkva velika
• 400 grama gljiva
• Žarulje, 2 komada
• 3-4 režnja češnjaka
• 200 grama slanine
• 80 grama maslaca
• crveno vino 400 ml
• goveđi bujon 300 ml
• Brašno
• timijan, sol i papar
Sljedeći čin kako slijedi:
U maslac u debelim stijenkama kotla pržene kriške govedine (poredeem kocke) pre-uvaljati u brašno. Ne fotografirali, Sori.
Uklanjanje govedina, bacamo u istom kotlu slanine i češnjaka. Pržiti 5 minuta.
Šaljemo im luk i mrkvu (pet minuta, kao i)
A zatim dodajte meso.
Već u meso i sipati govedina juha, suho crno vino, dodati nekoliko grančice majčine dušice i staviti na malom požara gulaš za 2,5 sata.
Tek nešto više od 15 minuta do kuhane u kotlu letjeti gljiva. U ovom trenutku - gljiva. Sol, papar i... voila. Nešto srednjovjekovni, pohlebistoe da može jesti žlicom (vilice u tim danima nije znao), sa komadom kruha.
Ukusna, usput. Tako Dobar tek!
PS. priyatstvenno prisjetiti sviđanja i pretplate)