Pasta - to je tradicionalno ruski proizvod koji je ljubav u svijetu. Ako želite iznenaditi stranih posjetitelja nešto ruski - Tjestenina savršeno nositi s tim.
Belevsky jabuka bombona u Rusiji počeo proizvoditi još u 1888. Prema legendi, trgovac Ambrose Prohorov je jako volio jabuke. A da bi jabuke duže, izumio sam napraviti slatkiš.
Samo nekoliko godina Belevsky bombona osvojio nagradu na izložbi u St. Petersburgu i postupno osvojio priznanje ne samo u Rusiji nego iu inozemstvu.
Danas želim podijeliti recept ovog drevnog ruskog desert. Spremni za pasti lako i vrlo dug rok trajanja. Ja obično kuhati 3-4 obroka odjednom, a onda za nekoliko mjeseci, ja sam upuštati uz šalicu čaja.
Postupak priprave
Kako napraviti umak od jabuka
Ja ću ti reći kako sam napraviti jabuke, možete vježbati svoj put.
Jabuke izrezati na polovice i širenja na lim za pečenje, položi pergament. Peći za 20-30 minuta, ovisno o bogatstvu jabuka, na temperaturi od 190 ° C, Ja obrisati na stroju za čišćenje bobice i voće. Zatim kucati zaštitno miješalica do uniformnosti. Pire krumpir spreman.
masovno premlaćivanje
Kaše bič mikser s velikom brzinom oko 3-4 minute do izblijediti i težine povećanja volumena.
Nastavljajući umutiti umak, dodajte proteina. Kada je težina malo povećanje volumena, postupno početi dodavati šećer.
Nastavite tući dok se mase dok se sav šećer ne otopi. Imam to je oko 7 minuta.
Težina dobiti gusta i bujna, ali malo tekućine.
Sušenje pasta
Budućnost bombona proširila na pleh, na položio pergament. Ostavite malo na težini, to je korisno za lijepljenje slojeva. Korištenje slastice Lopatica ravnomjerno rasporedili cijelu masu površine posude. I imaju debljinu od oko 1,5 cm.
Bombona poslije osušen u prethodno zagrijava na 50-70 ° C peći. pećnica način - konvekcija.
Vrata pećnice nisu zatvorena, i drži štapiće da ostane mali razmak. To je važno, jer je u procesu sušenja višak vlage treba brzo pobjeći.
Kako sušiti voće bombona
Teško je reći točno vrijeme, koliko će to sušenje tjestenine. No u mom iskustvu - to je oko 5-6 sati. Spremni za pasti s vrha pokriven s kore.
Provjeravam ruku, ako se tijesto ne lijepi, tako spreman. Odvojiti bombon od pergamenta. To bi trebao biti lako da se povuče.
Drugo sušenje
Sušeno voće bombona mogu rezati i već u obliku rezervoara. Ali Belevsky bombon sastoji od nekoliko slojeva.
Tako sam šav na 4 dijela. Ostaci Pastila masa promazyvat svakog sloja i skupiti kao kolač.
Šaljem u pećnici za drugi sušenja. Potrebno mi je oko 2-3 sata. Temperaturne uvjete kao prvi sušenja. Spremnost provjeriti na rubovima paste, ako suši i ne držati svoje ruke - to je to.
Nakon sušenja preko noći ostaviti slatkiša na suhom mjestu na stabilizaciju. Za to vrijeme svi preostali u tijesto vlage, ravnomjerno raspoređena u cijeloj masi.
Držim bombona u hermetičan kontejner. Ako imate malo ljepljive površine, možete posuti šećerom u prahu.
sastojci
Apple umak 500g
Bjelanjak 1 dio (40 g)
šećer 200g