Danas će vam reći kako kuhati jednostavan desert „Pavlova” s kremom od limuna i svježe ljetne bobice.
Ja sam u bombona je redoviti ljetni hit - Pavlova sa svježim sezonskim bobicama. Osnova torta se sastoji od bjelanjka s vlažnom centra i hrskavi strane.
Ranije sam Pavlova krema na bazi bijelu čokoladu, ali ovo ljeto odlučili pokušati limuna Kurda, i on je savršeno. Kolač je savršen za ljetni odmor uz šalicu čaja ili kave.
Postupak priprave
Protein 170 c (C1 jaje 5 kom)
Šećer 230 g
Škrob 16 g (I kukuruz)
Meringue (baza)
Proteini bič na srednjoj brzini dok pjenasti države i početi postupno dodajte šećer. Ja i dalje mućenje proteina za povećanje volumena i zbijanje. Težina bi trebala biti sjajna.
Kada se proteini su već tučeno, dodati gustin i lagano se miješa kuhačom dok ne bude jednolično.
Širenje težina posudu, laid pergament i lopatica I tvore kolač. Proces jednostavan, ali kako bi se lakše, ja sam ga snimio na video.
Peći oko 2,5 sata na 90 ° C, mod „gore-dolje + konvekcijom.” Spremni kolač mora držati korak s pergamenta. Nakon pečenja kolač odem unutra dok se ne ohladi.
limun Kurd
šećer 80g
Krema 25 gr
Sok od limuna 60 g (1 limun)
Kukuruzni škrob 4 g
Žumanca 55 g (3 kom jaje C1)
Maslac 50 grama (sobna temperatura),
Sok od limuna i vrhnje u lonac, i dovesti do kuhati. A krema se zagrijava u zasebnu zdjelu smjese do jedinstvenih žumanjaka, šećera i kukuruzni škrob. Do žumanjak masu sipati vruće vrhnje uz neprestano miješanje umutiti.
Dekantiraj natrag u lonac i set preko srednje topline. Stalno miješajući dok se debeli donosim Kurd. Budite oprezni, težina lako izgorio. Vruća Kurd sam pomak u zasebnu zdjelu i dati da se ohladi na sobnu temperaturu.
Kada Kurd hladan, dodati maslac i kucati miješalica za uniformnost. Ja ga pokriti s plastične folije u kontakt i udalji na hladnom 5-6 sata.
krema
Limun Kurd 100g
Sir 100 grama Mascarpone
Svježi sir s bičem dok ne postane kremast. Krema pripremljen.
Sastavljanja torte
Osnova meringue se prenose na jelo. Produbljivanje proširila sve vrhnje, onda većina Kurda.
Curd nakon hlađenja postaje gusta, to bi trebalo miješati umutiti dok glatka. Spread na vrhu svježih bobica ili voća. Od ostataka Kurda učiniti mrlje. Kolač je spreman.
bilješka
✔ Sipati šećer u proteinima postupno, a ne odjednom. Ako sipati odjednom, ona će se riješiti na dnu i ne vzobetsya.
✔ Za perevzbit proteine, uvijek sam bič ih na srednjoj brzini, oko 10-12 minuta.
✔ To je najbolje početi pripremati ovaj kolač unaprijed. Ja sam početak navečer i ujutro sljedećeg dana već može poslužiti. Prije posluživanja, dajem kolač da odstoji 2-3 sata da se impregniran s vrhnjem i kolač od bjelanaca je vlaga iznutra.
Mjestu kao što biste ocijenili ovaj članak. I ne propustite nove recepte,pretplatite se na kanal! b