Prije ili kasnije, gljive će ići praktički u svim regijama naše goleme domovine. Solimo, sušimo, kiselimo, pržimo... Što još možete napraviti ukusne gljive?
Na primjer...
Šampinjonski ćevap
Kako kuhati:
1. Operite male uredne gljive, po potrebi namočite i kuhajte 5 minuta u kipućoj vodi. Ocijedite tekućinu, isperite gljive, stavite u posudu.
2. Prelijte umakom od soje, biljnim uljem, crnim paprom i paprikom. Možete dodati i hmelj-suneli.
Inače, Francuzi preferiraju bijelo suho vino umjesto umaka od soje.
Ali Talijani nude uzimanje maslinovog ulja i balzamičnog octa.
Općenito, sve to prelijte u gljive, po ukusu, pa čak i na oko.
3. Promiješajte i marinirajte u hladnjaku 3-4 sata.
Sljedeća marinada dat će sočnost suhim gljivama: 4-6 žlica. kiselo vrhnje, 1 žlica. biljno ulje, prstohvat ribanog ili mljevenog đumbira, malo slatke paprike, prstohvat origana i timijana, sol po ukusu. Marinirajte 1 sat.
4. Zatim nanižite na ražnjeve i ugljen. Pržite oko 20-35 minuta.
Pečena gljiva u pećnici
Kako kuhati:
1. Operite male gljive, kuhajte dok ne omekšaju, bacite u cjedilo. Ne trebate kuhati šampinjone! Možete s njima preskočiti ovu točku.
2. Gljive premjestite u posudu. Dodajte 150 ml kiselog vrhnja, 2 nasjeckane češnje češnjaka, 4 žlice. Na 1 kg gljiva. l. biljno ulje, 0,5 žličice. l. mljeveni crni papar i začinsko bilje po ukusu. Miješati.
3. Posebno popržite 1-2 velika luka na pola prstena na ulju dok ne porumene.
4. Položite luk i gljive u posudu za pečenje. Pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
Prženje gljiva
Ovo je jelo poznato mnogima, jer su zapravo slasno pržene gljive. Ali postoje nijanse i tajne.
Gljive guste teksture pogodne su za najukusnije prženje. Kao što su bijela ili gljive.
Prvi se moraju prethodno kuhati, a gljive se mogu odmah pržiti.
Luk i gljive po težini trebali bi biti jednaki. Možete uzeti i malo više gljiva luka. A luk je nužno sladak!
Kako kuhati:
1. Pripremljene gljive narežite na velike komade, dodajte malo soli i papra sa mljevenom paprikom.
2. Luk izrežite na pola prstena i pržite na mješavini biljnog ulja i maslaca.
Ako luk dugo nije zlatno, već samo proziran, tada u tavu treba uliti 2-3 žlice. l. kipuće vode i zatražite par prstohvata šećera.
3. Dok se luk prži - vrijeme je za gljive. Najbolje ih je pržiti u posudama od lijevanog željeza ili debelog dna. Na "tefalu" s teflonom čak i najaromatičnije šumske gljive gube okus.
U tavu ulijte ulje, u potpunosti prekrijte dno. Zatim se gljive ocijede nakon vode i prže 3-5 minuta, miješajući na prilično jakoj vatri.
Gljive bi trebale biti malo zlatne, pržiti na tavi.
4. Nakon 10 minuta prženja dodajte prženi luk na gljive, promiješajte i nastavite kuhati dok gljive ne budu spremne. Začinite solju i paprom po ukusu.
Ovako pripremljene gljive imaju bogatiji okus i aromu!
Uživajte u jelu!
pretplatite se na kanal"Kulinarske bilješke o svemu".
Hvala što ste pročitali do kraja!