Kupus s jabukama je posebno dobar! Kakva slasnost! Najbolji međuobrok na svijetu.
Kiseli kupus s jabukama u staklenci
Sastojci:
2-2,5 kg zimskog kupusa
5 jabuka Antonovka
1 mrkva
2,5 žlice. l. krupna sol
Kako kuhati:
1. Kupus nasjeckajte, možete ga nasjeckati na duge strugotine. Lagano se rukujte.
2. Ogulite i naribajte mrkvu na grubom ribežu ili specijalno za mrkvu na korejskom jeziku.
3. Operite jabuke, izrežite na kriške, uklonite jezgru.
4. Sameljite kupus s mrkvom i solju. Puno fermentiramo kupus, pa dodam soli 130-150 gr. za 10 kg kupusa, a mrkva 200-300 gr. za isti iznos. U manjim količinama potrebna je sol od 2 žlice. l.
5. Kupus s mrkvom utapkajte u čistu suhu staklenku, prebacujući slojeve jabukama. Gornji sloj je nužno kupus. Ovan da ima puno soka.
Važno! Sok je vrlo potreban, u limenci ga treba u izobilju.
6. Ostavite staklenku u kuhinji u dubokoj posudi ili lavoru. Nakon 12 sati sok od kupusa prelit će se preko ruba limenke. Drugi dan kupus se mora probiti do samog dna nožem ili drvenim štapom.
7. Nakon tri dana kupus ponovo probušite i zatvorite plastičnim poklopcem, odnesite na hladno mjesto za čuvanje.
Kupus i jabuke možete probati par dana.
Kiseli kupus s brusnicama
Sastojci:
5 kg bijelog kupusa
4-5 mrkve
100 g sol
2 šake brusnica
2 sata l. za ukus
Kako kuhati:
1. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sortirajte brusnice, kupus sitno nasjeckajte.
2. Kupus stavite u veliku emajliranu posudu, pospite krupnom soli i rukama zgnječite dok sok ne izađe.
3. Zatim dodajte mrkvu, brusnice i šećer. Promiješajte, nabijajte, pokrijte pločom i stavite ugnjetavanje na vrh. Ili odmah prebacite u pripremljene staklenke od tri litre. Bit će 3 takve banke.
4. Tijekom fermentacije kupus često trebate probiti ražnjem do samog dna kako sok ne bi istjecao i silazio, a plinovi odlazili gore.
5. Nakon 3 dana ukusni bijeli kupus s brusnicama bit će spreman za jelo. Kupus prebacite u staklenke ako u njima nije fermentirao. Zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcima i spremite.
Kiseli kupus s medom i raženim kruhom
Sastojci:
5 kg bijelog kupusa
4 srednje mrkve
3 lista lovora
100 g sol
nekoliko grba raženog kruha
1 žlica. l. dobra dušo
Kako kuhati:
1. Operite emajlirani spremnik ili kantu. Na dno posude za caklinu stavite koru raženog kruha (Borodino), premazanu tekućim medom. Zatim prekrijte velikim lišćem kupusa.
2. Nasjeckajte kupus nožem ili posebnim drobilicom. Ogulite i naribajte mrkvu.
3. Sameljite kupus s mrkvom i solju da napravite sok. Dodajte listove lovora i promiješajte.
4. Stavite nasjeckani kupus u spremnik na lišće kupusa, čvrsto ga nabijajući. Zadnji sloj prekrijte cijelim lišćem kupusa. Pritisnite dolje da sok krene.
5. Na kupus stavite dasku i savijte. Ostavite u zatvorenom 3-4 dana.
Važno! Kupus drvenim štapićem morate probiti do samog dna, ukloniti pjenu i paziti da uvijek bude prekriven sokom.
6. Nakon završetka fermentacije kiseli kupus stavite u staklenke od 3 litre, zatvorite plastičnim poklopcima i spremite.
Uživajte u jelu! Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!