Svaka bi domaćica to trebala znati i prenijeti svojoj kćeri ili unuci.
Naravno, svačije su pećnice različite i svakoj trebate pronaći pristup, proučiti njezine značajke i nijanse. Ali ipak postoje pravila, postoje pravila... Oni su za svakoga.
Pa, idemo!
Pravilo # 1 - temperatura
Uvijek se toga sjetite uvijek stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu! Već bi ga trebalo zagrijati na temperaturu naznačenu u receptu. Ni više ni manje!
Mnogi vjeruju da se ništa strašno neće dogoditi ako se pećnica malo pregrije - možete je smanjiti. Ali ne! Ne možeš to učiniti.
Baš poput "hvatanja" temperature pećnice na željenu u trenutku kada tamo već postoji pleh.
Opet, dodajte malo sjaja i to je to. Tada se s pečenjem dogode nevolje (dno izgori ili ostane vlažno, tijesto se ne diže itd.), A za sve je, kao i uvijek, kriva pećnica.
Važno!
Što je sloj tijesta deblji u kalupu, to je potrebno više vremena da se dovede u stanje pripravnosti. U tom slučaju pekari i slastičari preporučuju postavljanje temperature pećnice za 10-20 stupnjeva ispod one koja je navedena u receptu i malo povećavanje vremena pečenja.
Tako će vaša torta ili kolač iznutra imati vremena da se ispeče 100%, a izvana sigurno neće izgorjeti.
Pravilo # 2 - Obrazac
Uvijek bi trebali biti odvojeni pladnjevi i kalupi za pečenje. Od posude za pečenje ne možete napraviti univerzalnu posudu za pečenje, pogodnu za pečenje.
Želite li najfinije pite i najdelikatnije pite? Započnite zasebno jelo. Ne varate svoju riblju juhu u loncu za kipuće mlijeko, zar ne? Ili kuhati?
I više o oblicima:
- keramički kalupi nisu prikladni za pečenje tijesta, jer se uvijek moraju stavljati u hladnu pećnicu, jer će u protivnom puknuti ili puknuti - keramika je dobra za souffle i kremšnite
- stakleni kalupi ponašaju se izvrsno u bilo kojoj pećnici ili pećnici, ne boje se temperature, ali sredinu je i dalje teško ispeći
- silikonske kalupe nije potrebno podmazivati
- papirnati kalupi za muffine ili kolače ne mogu se koristiti u plinskoj pećnici, prvo, mogu se raspasti (papir), a drugo, mogu se zapaliti
- umetci od papira u bilo kojoj pećnici moraju biti upareni s metalnim kalupom
Pravilo # 3 - Dodatna pomoć
Čak su i vrlo dobre peći, nove ili ne nove, ali pečene u pekarskim proizvodima, čudne. Ili gornji dio izgori, tada se tijesto ne digne, tada se pečenje ne zacrveni... Što uraditi? Koristite dodatnu pomoć.
Ako se vaša pećnica zagrijava neravnomjerno, možete to popraviti. Na dno pećnice samo trebate staviti široki oblik ili duboki lim za pečenje s kipućom vodom.
Voda će zakipjeti kad se pećnica zagrije, a para će tijekom pečenja ujednačiti temperaturu, a dna tijesta neće izgorjeti i vrh će izaći prekrasan.
Pomoću običnih krekera možete saznati u kojem će kutu vaša pećnica najbolje pocrvenjeti, a gdje će sve pite rano problijedjeti. Da biste to učinili, rasporedite kriške kruha na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
Mjesto na kojem brže izgaraju je najviša temperatura.
I nemojte zanemariti foliju, pergament i ostala potrebna pomagala za pečenje.
Pravilo # 4 - šutnja i red
Ako pečete s tijestom od kvasca ili radite nježni biskvit, nikad nemojte jako zalupiti vratima pećnice! Tijesto može naglo pasti i ne dignuti se, bez obzira što radili.
S pećnicom se mora postupati s poštovanjem i pažljivo: nemojte zveckati pločama za pečenje, nemojte ih gurati s naporom i nemojte ih lupati usput (rukom, nogom itd.).
Ne čuvajte stare posude i posude u pećnici. Mnogi ljudi to rade u našoj zemlji. No, pećnica nije ormar za nepotrebno kuhinjsko posuđe, već štednjak. Važna i potrebna stvar u kući.
Pravilo # 5 - čistoća
Nije važno kakvu pećnicu imate - plinsku ili električnu. Važno je da uvijek bude čisto.
Ako ste u pećnici napravili tepsiju ili kuhali meso / ribu, tada su zidovi pećnice najvjerojatnije prekriveni kapljicom masne kondenzacije.
Molimo očistite pećnicu na vrijeme!
Neposredno nakon kuhanja masnog jela i hlađenja.
Dovoljno je koristiti limun, sodu bikarbonu, deterdžent za pranje posuđa i sredstvo za čišćenje plinskih štednjaka.
Ako sve radite odjednom, nećete morati strugati, a zatim trpjeti pranje smrznute prljavštine.
Imajte na umu da čista pećnica dobro funkcionira, pravilno se zagrijava i pečenje je nevjerojatno!
Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!