Obilno, jednostavno i vrlo ukusno - što vam još treba u subotu ili nedjelju?!
Sastojci za tijesto:
1 čaša kefira
1 sat l. suhi kvasac
350. pr brašno
2 sata l. Sahara
0,5 žličice l. sol
50 ml biljnog ulja
jaje
Za punjenje:
0,5 kg krumpira
sir (suluguni ili što već želite)
peršin
sol
Kako kuhati:
1. Oljušteni ili oljušteni krumpir kuhajte dok ne omekša.
2. Dok krumpir ključa, trebate napraviti tijesto. Da biste to učinili, istucite jaje sa šećerom i solju, dodajte kefir i maslac. Kefiru je potrebna sobna temperatura ili mlako (zagrijavanje).
3. Ulijte kvasac u smjesu kefira, promiješajte i počnite dodavati prosijano brašno. Zamijesite tijesto. Možda je potrebno više ili manje brašna, ali tijesto ni u kojem slučaju ne smije biti čvrsto.
4. Premjestite tijesto u posudu i zategnite prozirnom folijom na vrhu. Uklonite na toplo mjesto za 1,5-2 sata. Za to vrijeme tijesto bi trebalo uvelike povećati volumen.
5. Kuhani krumpir bez kože zgnječite u pire, dodajte soli po ukusu.
6. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s izmrvljenim sirom. Ako je moguće, bolje je uzeti suluguni.
7. Ohlađeni pire krumpir i sir kombinirajte s začinskim biljem. Miksajte dok ne postane glatko.
8. Podudarno tijesto podijelite na 7-8 jednakih dijelova, razvaljajte ih u kuglice i pokrijte filmom ili ručnikom kako ne bi navijalo.
9. Izvadite jednu po jednu kuglice tijesta ispod filma i poravnajte ga rukom u ravne kolače, ne pretanke, po potrebi zaprašite površinu za valjanje tijesta brašnom.
10. Stavite kuglu od sira i krumpira na kolač od tijesta (također nadjev podijelite s brojem komada tijesta).
11. Skupite kolač na vrhu u čvor, držeći ga u sredini, dok tijesto pritiskate prema dolje, oblikujući podlošku.
12. Praznine s punjenjem možete ostaviti na stolu, ispod filma / ručnika, okrećući šav prema dolje.
13. Uklonite svaki izradak i prvo gnječite prstima, koliko je to moguće, u jednoliki tanki krug ravnomjernim kružnim pokretima od središta do ruba.
14. Zatim radite oklagijom, uvaljajući tijesto s krumpirom u najtanji kolač, koristeći tanki sloj brašna.
Potrebno ga je razvaljati tako tanko (debljine 3 mm) da bi na kraju trebao biti vidljiv nadjev.
Važno je to učiniti vrlo pažljivo, bez naglih pokreta, kako ne bi oštetili cjelovitost tijesta i khychina.
15. Zagrijte suhu tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza ili s debelim dnom.
16. Stavite jedan khychin (idealno je ako je veličine tave) i pržite ga s obje strane na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
Sretno ti!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!