Janjetina - jedan od glavnih vrsta mesa, ona se koristi gotovo u rangu s teletine, piletine.
No, izvorni okus proizvoda uvelike zasjenio specifičan miris.
Potrebno je znati kako se nositi s time, da bi dobili pozitivan rezultat.
Značajke
Paradoks je da je janjetina, unatoč lošoj reputaciji, naširoko koristi, ne samo u Bijele rase i središnje Azije kuhinje, ali i na tradicionalni britanski, australski, Novom Zelandu i drugi kuhinja na svijetu.
Osim toga, ova vrsta mesa nazvao oduševljen procjenu u ljudima stanjena, od estetike stručnjaka.
Netrpeljivost često povezana s činjenicom da ne mogu svi kuhati janjetinu bez mirisa.
Kao rezultat toga, stereotipi su rođeni.
Prvo morate shvatiti zašto se čini neugodan okus.
Janjad u dobi od 0 do 3 mjeseca bilo je samo jedan miris - ovčji. Međutim, kupiti njihovo meso može biti samo na početku proljeća.
Kupi Janjetina (3 - 12 mjeseci) je moguće u bilo koje doba godine. Takvo meso je slikano u svijetle ružičaste boje, ima mali sloj bijele masti.
Izvana, to izgleda više kao masti voska.
Ne shvatiti kako ukloniti meso prilikom kuhanja janjetina neugodan miris, potrebno je odabrati kamen, u kome se to ne dogodi.
Dakle, Romanov janjetina odnosi samo jedan od njih.
No, važno je shvatiti da su neki gurmani cijeniti prisutnost svjetla određenog mirisa.
I zato je potrebno rastavljati napredak, da li to učiniti janjetina nije osjetio.
Što se tiče mesa odrasle (godinu dana ili više) životinja, tu je sve jasno: u početku to će ionako miris.
Stariji ovna, bogatiji boje mesa i više okusa.
Kako odabrati janje bez neugodnog mirisa?
Najbolji janjetina - pare ili dobiveni od životinja ubijena prije 2 ili 3 dana.
Činjenica je da je drugog dana nakon pokolja snagom mirisa diže i onda opet padne.
Poželjno je da se jaz između rebara bila mala - povećanje njegove dokaze da prije nego što stari mesa.
Svježa janjetina uvijek elastična na dodir, ne mogu se oteti dojmu određeni ljepljivost.
Borba protiv neugodnih mirisa
Možete odabrati kako kuhati meso nije uvijek slučaj. Zato je važno znati i kako da biste dobili osloboditi od u pripremi janjetine od opsesivno mirisa.
Ona pomaže riješiti problem namakanja ili mariniranja.
Ali, ako je meso staro, prvo morate ga potopiti, a zatim marinirati. Vrijeme zadržavanja određena sila negativnog mirisa.
Meso Mliječni janjad mora biti obrađen 30 - 60 minuta.
Ako je odlaganje kuhara je janjetina, obrada se povećava za 1 - 3 sata.
Poželjan staro meso upiti za 12 - 24 sati. Preporučljivo je da se držite malo duže, koje je zajamčeno eliminirati miris.
Ako planirate kuhati ražnjića, mariniranja meso ne smije trajati manje od 12 sati!
Visoka kvaliteta povrća marinada za meso ne smije sadržavati:
peršin;
grančice kopra;
ružmarin.
No, učinkovito pomoći u suzbijanju neugodan miris ovčetina češnjaka klinčića, cimeta, kima i metvice.
Od više egzotičnih začina mogu se koristiti kumin, kardamom, origano.
Prilikom kuhanja juha i druge juhe meso zahtijeva 300 - 360 minuta, natopljenom hladnom vodom.
Kada je maceracija završi, janjetina temeljito oprati i kuhati nad visoke topline.
Nakon što je pan vrije, voda se izlije i meso jednom oprati.
Važno!
Ako određeni miris ovčetine ne sviđa, čak i kada je slabo definiran, bilo bi bolje za spajanje na drugi i vodu.
Da bi to ukusno, po drugi ili treći put u posudu stavi par žarulja i veliku mrkvu.
Čim meso dosegne spremnosti, te povrće treba odbaciti - okus, oni su već dali.
Da bi se sok od limuna se primjenjuje jelo gorak okus.
Poboljšanje miris drugog jela
Kako bi prikrio miris janjetine kotleta mesa i drugih jela, potrebno je, prije svega, riješiti masnih inkluzije. Oni apsorbiraju mirisa tvari.
Druga je da je potopite meso u slanoj vodi.
1.000 ml svježe vode doda se 0,03 kg soli.
Usprkos obrade u vodi prije kuhanja produkt ponovno ispere.
Možete potopiti meso u vodu i mlijeko. Nanesite i kuhano i kiselo mlijeko, pa čak i jogurt.
Potopiti u hladnim mjestima koje trebate.
Da bi se poboljšala učinak, treba dodati mliječne proizvode protisnuti češnjak.
Za svakih 0,5 litara jogurta ili mlijeka staviti 0.1 kg češnjaka.
Dio od recepata za pripremu janjetine za pečenje su ocat liječenje.
Međutim, ova tehnika treba koristiti s oprezom.
Potopna mesa zahtijeva 1 sata otopina od 30 ml octa u 1 litri vode. Pretjerano dugo obradu make ovčetina teže. Konačno je produkt napuni mlijekom ili slanoj vodi.
To se događa tako da je miris nije samo neugodno - to je također vrlo moćan.
U ovom slučaju, ovčetina cut dijelovi su isprani pod tekućom vodom, pročišćeni i smrvi u mrvicama 2 ili 3 češnjaka zuba. Mrvica se pomiješa sa soli.
Češnjak i sol tijesto je potrebno samljeti komada nakon smjene na radnom zdjelu i ostaviti na hladnom mjestu trajanju od 180 minuta.
Zatim se pripremljene ovčji laid uložak (ih omatanje), te time, da je omot pomak u paketiće.
Važno je: Koristio sam nekoliko paketa za svaki komad. Samo takva zaštita učinkovito zadržava miris češnjaka.
Držite pakete u zamrzivač potrebi od 3 do 7 dana. Odmrznuto meso će sigurno biti ispran.
Kako kuhati janjetinu bez mirisa?
U tom slučaju, želite koristiti razne krastavaca. Opcije su mnoge od njih.
Za mariniranja meso RAM koristiti mješavinu:
češnjak i umak od soje;
kim i jogurt;
češnjak sa jogurtom i kardamom.
Jedan od najboljih izvedbi marinadu je biljno smjesa luk češnjak-s aditivima celer, mrkve i klinčića.
Ručka meso u takvoj smjesi s najmanje 24 sata. Imajte na umu da je kuhanje sama janje nakon uklanjanja neugodnih mirisa ne bi trebalo dugo trajati.
Kao prilozi preporučuje svježe i pečene rajčice, patlidžani.
Izvorni gusta ukrasi - kombinacija žutika s mrvljiv riže; više tradicionalna opcija - krumpir s češnjakom i prženim lukom.
Kao što je ovaj?
Molimo Vas da podijelite ga na društvenim mrežama iliPRETPLATITEna moj RSS feed i staviti se sviđa!
Ti nije teško, ali ja sam sretna :)))
Sve najbolje!